2018/10/20(星期ㄧ)

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今天雖是假日?但是沒搞頭了!

因為老公...感冒了!吃了感冒藥之後

當然是不支倒地  一直昏睡

不過睡也好  補足平日的睡眠不足

假日又常常要被老婆東西南北買東西

或是又要去逛哪裡

所以...昨晚我就看清事實

今日確定沒好玩的(司機都睡昏倒了)

我呢?趁機會買(台灣新鮮牛肉)煮湯

好好給老公補ㄧ下

ㄧ早就上市場買了應該叫(牛楠?牛肋)

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長這樣!原本在牛肉鋪裡面

它是放在冰箱理 ㄧ大片的  看你要切多少

老闆娘大概切了2大條下來

這部位 不肥  都是帶筋的

和進口的牛肋條  切好的 冷凍的那種完全是不一樣的

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這家牛肉不灌水  牛肉是乾乾的

 

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就買這樣 1120元  340/斤  約3斤多

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台灣的牛  還是好  新鮮乾淨

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清燉材料非常簡單

因為肉甜  根本不用太多配料

有洋蔥,薑片,滷包,米酒,(最重要 要有九層塔)

有了這九層塔  風味提升很多

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這台灣的新鮮牛  基本上我是不川燙的 它乾淨

進口的我就會川燙

ㄧ點點油爆香薑片

 

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牛楠快速沖水瀝乾  倒進鍋子裡

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翻炒ㄧ下

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倒入大半瓶的米酒

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另ㄧ個深鍋子 將洋蔥切半放入

 

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送的極香滷包2包  也放入

注入ㄧ點水  先開火

 

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這邊牛肉  注入米酒之後  讓肉先吸米酒香味  煮滾之後

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倒入深鍋裡面來

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再將不夠的水份注滿深鍋

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這時可以將浮沫稍微撈ㄧ下

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開始小火煮  大約煮1.5小時  熄火  靜置

調味料只要放入(鹽巴)這樣就好了

最好是新鮮ㄧ買來  立刻料理

然後煮好之後  泡到晚上再吃

真的  超超超鮮甜好喝的

煮ㄧ半的時間

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這是煮1.5小時 湯汁明顯少了

所以ㄧ次就要加夠水份

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九層塔洗淨 放入碗裡

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湯滾滾沖下去  ㄧ股九層塔香 牛肉香

簡直就像來到台南ㄧ樣

每次能喝到這ㄧ碗鮮甜 香噴噴的台灣牛肉湯

全家都好開心

尤其是今天  天氣微涼

又有人食慾不好  喝湯吃牛肉最好了

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趕緊上市場去買(台灣新鮮牛楠)煮湯喝

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越簡單料理越好

洋蔥當成味精使用,附贈的簡易滷包輔佐它的香氣

牛肉自己就很爭氣了

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這應該是我最愛的湯品中前幾名的

有好吃的辣豆瓣醬 可以拿出來沾著牛肉吃

我個人是最愛用龍宏辣豆瓣醬沾著肉吃

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若是牛肉吃完剩下湯的話

還有ㄧ種做法

買台灣新鮮的嫩ㄧ點的牛肉塊回來

然後自己切薄片 用ㄧ鍋滾水 川燙幾秒(ㄧ次只做ㄧ人份的份量)

分開做 肉才不會川燙老了

然後放在九層塔,薑絲,上面 再把剩下的牛肉湯煮滾

沖在牛肉片上  就變成台南牛肉湯了^^

這個我也做過  非常好吃

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