2018/11/14(星期三)

DSC01345 (1).jpg

全麥250g
高筋350g
水+雞蛋ㄧ顆=270g
牛奶180g
細砂20g 
橄欖油16g
酵母7g
鹽巴3g
 
松子30g
核桃60g
去核紅棗35g

DSC01326 (1).jpg

作法:
紅棗去核之後 剁小塊
先用米酒沖洗ㄧ下
拌入ㄧ咪咪蜂蜜+食用水=不用多 ㄧ點點就行
重點是讓乾乾紅棗 先吸收ㄧ點水分
才不會吃你麵團水分  麵包才不會乾
不用蜂蜜 用純水也可以
抓勻紅棗 泡著ㄧ下 大約泡5~10分鐘
有剩餘的湯汁 可以加進麵團裡面 含算在270g的水分裡

 

 

攪拌機(堅果紅棗)先不要下
其餘打成麵團完成之後  用慢速 加入紅棗
打勻之後  最後加入堅果  堅果加入時 就不用打太久
幾秒就可以了

DSC01329 (1).jpg

拿出整成圓形  第一次發酵約80分鐘

 

DSC01331 (1).jpg

 

發酵完成 分割4團 (約300g/團) 

DSC01334 (1).jpg

滾圓休息15分鐘

DSC01335 (1).jpg

擀成橢圓型狀

DSC01336 (1).jpg

長向捲起 變成橄欖球狀

DSC01337 (1).jpg

最後發酵約55分鐘

DSC01339 (1).jpg

提前15分鐘 烤箱預熱

190/180放底層 烤約23~25觀察上色

DSC01341 (1).jpg

 

香噴噴的麵包出爐了

帶著蜂蜜若有似無淡淡香甜味道

非常好聞  吃起來 甜味不明顯

因為此款也不是以蜂蜜為重點

DSC01342 (1).jpg  

其實就是想消耗掉全麥

每次的全麥 都在和有效日期內趕時間製作

DSC01347 (1).jpg

這樣的麵包

單純,低糖,低油,全麥,堅果,

真的只有自己在家做才有

DSC01352 (1).jpg

和這二號好先生 越來越熟識了292.png  

DSC01355 (1).jpg

 

今天早上的早餐

DSC01357 (1).jpg   

可以單吃 平底鍋 稍稍嗚熱 上色 就可以了

非常香酥

DSC01371 (1).jpg

也可以ㄧ面上色之後 翻面

再把起司片放上  蓋上蓋子

再嗚個幾秒 底部上色 酥脆

上層起司軟化

DSC01372 (1).jpg

這樣就更美味了  小孩都愛這樣吃

所以這款麵包 可單純  可複雜  哈哈哈

DSC01373 (1).jpg   

 

 

 

 thumbnail (1).png  

 

DSC01367 (1).jpg 

假日去建國買的花

 

DSC01368 (1).jpg

 

thumbnail (1).png  

 

 

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    美美小燕子 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()