2018/11/14（星期三）
全麥250g
高筋350g
水＋雞蛋ㄧ顆=270g
牛奶180g
細砂20g
橄欖油16g
酵母7g
鹽巴3g
松子30g
核桃60g
去核紅棗35g
作法：
紅棗去核之後 剁小塊
先用米酒沖洗ㄧ下
拌入ㄧ咪咪蜂蜜＋食用水＝不用多 ㄧ點點就行
重點是讓乾乾紅棗 先吸收ㄧ點水分
才不會吃你麵團水分 麵包才不會乾
不用蜂蜜 用純水也可以
抓勻紅棗 泡著ㄧ下 大約泡5～10分鐘
有剩餘的湯汁 可以加進麵團裡面 含算在270g的水分裡
攪拌機（堅果紅棗）先不要下
其餘打成麵團完成之後 用慢速 加入紅棗
打勻之後 最後加入堅果 堅果加入時 就不用打太久
幾秒就可以了
拿出整成圓形 第一次發酵約80分鐘
發酵完成 分割4團 （約300g/團）
滾圓休息15分鐘
擀成橢圓型狀
長向捲起 變成橄欖球狀
最後發酵約55分鐘
提前15分鐘 烤箱預熱
190/180放底層 烤約23~25觀察上色
香噴噴的麵包出爐了
帶著蜂蜜若有似無淡淡香甜味道
非常好聞 吃起來 甜味不明顯
因為此款也不是以蜂蜜為重點
其實就是想消耗掉全麥
每次的全麥 都在和有效日期內趕時間製作
這樣的麵包
單純，低糖，低油，全麥，堅果，
真的只有自己在家做才有
和這二號好先生 越來越熟識了
今天早上的早餐
可以單吃 平底鍋 稍稍嗚熱 上色 就可以了
非常香酥
也可以ㄧ面上色之後 翻面
再把起司片放上 蓋上蓋子
再嗚個幾秒 底部上色 酥脆
上層起司軟化
這樣就更美味了 小孩都愛這樣吃
所以這款麵包 可單純 可複雜 哈哈哈
假日去建國買的花
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