2018/11/14(星期三)

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全麥250g
高筋350g
水+雞蛋ㄧ顆=270g
牛奶180g
細砂20g 
橄欖油16g
酵母7g
鹽巴3g
 
松子30g
核桃60g
去核紅棗35g

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作法:
紅棗去核之後 剁小塊
先用米酒沖洗ㄧ下
拌入ㄧ咪咪蜂蜜+食用水=不用多 ㄧ點點就行
重點是讓乾乾紅棗 先吸收ㄧ點水分
才不會吃你麵團水分  麵包才不會乾
不用蜂蜜 用純水也可以
抓勻紅棗 泡著ㄧ下 大約泡5~10分鐘
有剩餘的湯汁 可以加進麵團裡面 含算在270g的水分裡

 

 

攪拌機(堅果紅棗)先不要下
其餘打成麵團完成之後  用慢速 加入紅棗
打勻之後  最後加入堅果  堅果加入時 就不用打太久
幾秒就可以了

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拿出整成圓形  第一次發酵約80分鐘

 

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發酵完成 分割4團 (約300g/團) 

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滾圓休息15分鐘

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擀成橢圓型狀

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長向捲起 變成橄欖球狀

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最後發酵約55分鐘

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提前15分鐘 烤箱預熱

190/180放底層 烤約23~25觀察上色

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香噴噴的麵包出爐了

帶著蜂蜜若有似無淡淡香甜味道

非常好聞  吃起來 甜味不明顯

因為此款也不是以蜂蜜為重點

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其實就是想消耗掉全麥

每次的全麥 都在和有效日期內趕時間製作

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這樣的麵包

單純,低糖,低油,全麥,堅果,

真的只有自己在家做才有

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和這二號好先生 越來越熟識了292.png  

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今天早上的早餐

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可以單吃 平底鍋 稍稍嗚熱 上色 就可以了

非常香酥

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也可以ㄧ面上色之後 翻面

再把起司片放上  蓋上蓋子

再嗚個幾秒 底部上色 酥脆

上層起司軟化

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這樣就更美味了  小孩都愛這樣吃

所以這款麵包 可單純  可複雜  哈哈哈

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假日去建國買的花

 

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