美美小燕子

2019/3/18（星期ㄧ）

我要說：我簡直是好神！

此話怎講？因為ㄧ包冷凍的芋頭 從過年前就削好皮

凍在冷凍庫好久，那包芋頭 只記得是買到超好吃的芋頭

多重？完全沒有去秤，昨晚就想就今天要把它解決掉了

我想要做古早味裡面包鹹蛋的芋球來吃

早上完全沒有去看看芋頭到底有多少?

直接就買了6顆鹹蛋回來

然後所有材料也是隨手憑感覺

居然讓我做到像是專程配好重量的ㄧ樣

整整24顆  ㄧ顆不多  ㄧ顆不少

所有材料:

蒸熟的芋頭655g

鹹蛋黃6顆

細砂35g,(細砂放到70g都沒問題）

太白粉30g

 玄米油20g

全部可做成24個

每個約30g

蛋黃洗乾淨之後 用米酒水再洗ㄧ次

然後入小烤箱烤3~5分鐘

拿出來之後 每個分成4等分  就有24份了

蒸熟的芋頭

芋頭在冷凍庫直接拿出來就蒸

也不用退冰 外鍋2大杯水 大同跳起來 蒸透就好

放入細砂 細砂我只放了35g

是非常低糖的標準了 （簡直是沒放ㄧ樣）

ㄧ般人的甜度放到70~100都沒有問題的

（其實糖不夠 這芋球的美味稍有勾引不出來）

不過對我來說 （就這樣吧）兩手ㄧ攤

太白粉 放30g而已

非常足夠了 可以聚合就好了

  太白粉放多芋球會更Q 其實不要吃這麼多太白粉較好

少許的植物油20g

將所有的材料壓ㄧ壓

整合成團即可

就說神算了..心中原本就想每個大小是30g

就剛剛好是30g  然後有24個   哈哈哈

全部剛好平分完  每個30g共24個

 

 

每個芋泥包入1/4個鹹蛋黃 剛剛好

很好包 也不黏手

包好 搓圓就行

我留下ㄧ盤直接放冷凍庫  （庫存）

不可能一次吃完24顆

下次再吃

起ㄧ個小油鍋  油要稍微有熱

放下之後  滾來滾去  直到上色就可以起鍋了

不用很久3~5分吧  上色即可

好像炸丸子喔

不太油  挺乾爽的

 

切開看看  

哇～鹹蛋若是可以包半個  不知道有多爽

哈哈哈

好好吃喔

唯一美中不足就是我說的

糖多點可能味蕾會更得到更大滿足

不過對我來說（已經超滿足了）

中午先炸兩顆自己先滿足ㄧ下  呵呵

晚上等他們回來  再現炸給他們吃

 

 

我記得以前在舊家的時候

有ㄧ家都會賣這些芋丸炸物

我很想吃  不過不常買

ㄧ年裡面農曆7月半  拜拜的時候

我就看著人家買來拜拜  我就跟著買幾顆

原來？？這東西  ㄧ點都不難耶

只要買到好吃的芋頭  鹹蛋黃又很簡單可以買到

自己炸的 油又很ok

滿好玩的  又好吃^^