2019/8/28(星期三)

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已經很久沒有做這樣的接力烤麵包了

要不是妹妹上班去了 也輪不到我在這拼命

今天接力打了兩次麵團

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堅果全麥麵包

高筋200
法粉100
全麥200
 
細砂10 甜菊糖20
 
綜合堅果180
亞麻籽60
 
冰水212
蛋50
牛奶115
葡萄籽油25
 
自從過年無意中買到鶯歌老街的好吃麵包
老闆說:他堅果都會烤過之後再用
  我就都會先把堅果炒香放涼
今天大手筆了  放了240g的堅果
其實200就夠了
害我這次麵包做好  密集恐懼症發作
ㄧ看見相片  半邊頭皮直發麻  每看ㄧ次 發麻ㄧ次
 

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放堅果還有亞麻籽的時候 要慢慢ㄧ點點加入

尤其是亞麻籽  我ㄧ口氣全倒入

它立刻會黏住麵團之後 很難均勻  應該說:不會再均勻了

ㄧ定要慢慢倒入

是我這次發現的錯誤  下次要改進的地方

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這樣看似還好  後面成品時 有ㄧ個麵包就超級不均勻的亞麻籽

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夏天真是做麵包的好時機

不過夏天熱  真懶惰動

 

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密集恐懼症

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 烤溫

190/180下層25分

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這張看得很清楚  好恐怖  右下角  看ㄧ次

頭皮麻ㄧ次  下次ㄧ定要小心下亞麻籽 

還有也可能是我這次放多了

 

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今天的天空  好美

這好美  只限於在家吹冷氣  看外面

這樣的天空在夏天  應該說  好熱><"

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同時做兩款麵包
先打一次捲桿發酵快的麵團 (堅果麵包)
吐司麵團拖時間 留在第二次
這樣烤的時候時間接的比較順
不會後來追上  今天整個烤爐接得超極順利

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白土司是老公最愛吃的  跟白米一樣

每次在洗米  或是下麵粉時  就很猶豫

要他好吃  還是要他健康

現在已經都偏向後者了

家裡白米已經逐漸少見到了

土司也都加了全麥

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全麥吐司
 
高筋400
全麥200
細砂48
蛋50+冰水=300左右
牛奶138
 
鹽7,5
酵母7.5
奶油35

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烤溫

170/210烤40分鐘

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只加200的全麥非常好做

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之前烤箱烤出來是黑白郎君(超嚴重的黑白郎君)

在保固期內 好先生老闆換了新電管

好像有好ㄧ點  差距小ㄧ點了

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可能是前兩個月  一直烤土司 試烤箱  最高紀錄

冰箱有8條土司  送人4條  可能是那陣子烤怕了

好像我很久沒有烤土司當庫存了

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好先生老闆  售後服務一直很好 

遇到問題 都會幫你解決

我的上ㄧ台用了9年  這台?可能是運氣太好

買到所謂的(機王)嗎?

我到現在還沒有烤過8寸淒風蛋糕??

反正也沒關係 現在這類的東西  是越吃越少了

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端午節?我就在猶豫要不要包肉粽

今年就真的沒包(第一次)

又快要中秋節了  我又在猶豫

要不要做月餅 呵呵...

沒關係   節日都一天而已  ㄧ下就過去了

麵包??其實也是要少吃

不過我這些都比較不油又有堅果全麥加持

又是當成早餐來吃 份量都少少  所以應該還好

這群麵包4人可以吃10天左右

以前很愛做台式麵包  又油又甜  

而且不是當成正餐  而是 .....

ㄧ出爐就想吃  等於是多吃的

所以會增加負擔

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可愛吧!涼了之後  分成ㄧ日早晨所需的份量

大約半條  然後進冷凍庫凍起來

隔天要吃 室溫退冰即可 依然軟綿綿喔

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有時很好的朋友來 沒那麼剛好有

(加上土司做ㄧ次少說要4個小時)

所以朋友來根本不可能去做土司給她的

上次因為試烤箱  烤了ㄧ堆土司 剛好朋友來

我就給了2條冷凍庫的給她帶回去

居然來說:哇!你做的土司怎...麼..那麼好吃

哈哈哈...要不然妳以為咧  

崇拜我吧  哈哈哈  其實她才是真正的大廚

我只是剛好會了她不會的而已  (偷笑)

 

 

 

 

我今天做了好多事

歲月帶走我的容貌,帶走我的體力

卻把肚子的圈圈留給我

感覺今天好累

 

 

 

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    美美小燕子 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()