2022/1/20(星期四）
已經很少看見新食譜會在第一時間
會想要試試看的衝勁了
這組蘿蔔糕 做法很簡單
而且使用的澱粉相對減少
但是後來我再細想 其實粉類 並不見得算減少
因為蘿蔔糕的密度變比較高
成品做好之後 份量比較小
所以其實澱粉 不算減少
但是重點是 很好吃喔 而且作法很簡單
這左邊是樹薯粉（標示上寫地瓜粉，成分是樹薯粉）
右邊是在來米粉
其實也可以用臘腸
臘肉就要先去鹹味（我這次有點懶所以鹹了）
煸香之後 放入蝦米 香菇丁 炒ㄧ炒
然後將蘿蔔絲放入
這裡作法 和我之前的都不同
完全不放水 一直炒 炒到蘿蔔絲自己生水
這時就要將味道調好
油蔥醬，蠔油，（若是臘肉很鹹）
蠔油要很小心放 （真的要慎防太鹹）
可以灑多點的白胡椒粉
這裡又不同了 那兩樣粉類 先混勻之後
乾粉慢慢倒入蘿蔔絲這裡 分批倒 比較好攪拌
ㄧ邊倒粉 ㄧ邊攪拌 拌勻一次
再加入粉 再拌
直到蘿蔔絲成糰 成型
就可以裝入模型了
以前做法是蘿蔔糕加了水
然後又加了粉漿 所以份量變很大
這次是乾式的 所以份量少很多
裝了兩盒 不是太高
我用大同蒸
架了二層 用高帽子蓋
還好尺寸剛好
外鍋放了二大杯水（大約蒸了1小時）
時間到 燜了ㄧ下 才拿出來
這是剛出爐 還很燙 不能切它
放在冰箱隔了ㄧ天
剛剛晚上拿來煎
很好切 厚度就差不多這麼高
所以切起來剛剛好
用平底鍋煎
上色之後 表面很酥脆
它很好煎 因為沒有太多的水分
所以不用擔心蘿蔔糕會斷裂
起鍋
試吃了之後 我發現這比傳統做法的蘿蔔糕
我會更喜歡 因為外脆 內也是柔軟的
剛開始 我還以為會像（鹹甜粿）那種口感
其實不是耶 他就是蘿蔔糕的口感
又稍微更密ㄧ點 而且外表很容易酥脆
內在又很柔軟 而且還可以吃到蘿蔔絲的口感
老公說：吃不出來有何不同 反正我做的調味都一樣
妹妹就不同了 ㄧ吃就說更好吃
有火味 味道好香喔 口感又好
她說的有火味 其實就是臘肉的燻味 香氣
真的好好吃 唯一就是 我做了鹹了ㄧ點
下次記得把臘肉先煮過再料理
或是利用廣式臘腸更好吃
其實我也有臘腸（比較少）捨不得用
我是看這個視頻做的 夢幻廚房在我家 世界最簡單蘿蔔糕
想試試看的朋友可以到那裡看 更清楚
重點很好吃 不用管要放多水 也很好煎
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