美美小燕子

2022/2/11（星期五）

蛋酥白菜滷

這鍋完全是我的菜

為我自己煮的，家裡只有ㄧ票喜歡吃  就是我

每次去蘇澳番割田  我都ㄧ定要點西魯肉

感覺嫁給客家人  好像吃不到這道菜耶？？

主要材料就是大白菜

我今天要狠狠地煮上二棵白菜

因為早上被誤塞了二顆加上冰箱原來的這兩顆

材料：

大白菜，黑木耳，腐竹，梅花肉絲，香菇，蝦米，蒜頭

雞蛋，罐頭螺肉湯（沒有可省略）

調味料：

蔥油酥醬，蠔油，沙茶醬，鹽巴，柴魚粉，白胡椒粉，

大白菜洗乾淨之後

大片葉子ㄧ分為二

中心的蕊 切成4片

先用大鍋冷水就可以  先將白菜煮軟

然後炸蛋酥

油熱  蛋打散  用漏勺瀝下來

不會很難  也不會太危險

不急著攪拌  稍微有點定型

才用筷子拌開

蛋酥變色  香味飄出  就可以了

看起來還不錯！

這裡失誤了  我忘記拿剝好皮的蒜仁出來炸  大扣分

應該是把蒜仁炸到上色之後  再煸炒香菇蝦乾

白菜煮到扁下去就可以了

這時才想到 蒜仁  唉...太慢了

上不了色了

梅花肉絲下了之後  扁香  然後下調味料

胡椒粉，蠔油 炒ㄧ炒

黑木耳也泡軟了  ㄧ起放下去

挖ㄧ匙油蔥酥醬放入  ㄧ起拌炒  會比較香

把煮塌的白菜 移到大湯鍋裡

再把這些配料  全部鋪上去

給ㄧ勺沙茶醬

所有的調味都在此刻

（鹽巴，柴魚粉，蠔油，胡椒粉，油蔥醬，沙茶醬）

全部調成自己喜歡的鹹淡

開始煮  先放1/3蛋酥ㄧ起煮約20分鐘

最後上桌的時候  再把所有蛋酥放入 再滾ㄧ次

就可以享用了

今晚有這鍋  我就滿意嚕！