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這蔓越莓奶酥土司好像是來阿痞之後 第一個上傳的麵包

雖然好久未上傳自己做的麵包上來

不過倆三天做ㄧ次麵包 已成為固定的模式

 

 

 

 

 

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奶酥塗在中央的時候

盡量往中間靠 不要讓奶酥流至邊緣

烤的時候 奶酥比較不會液出來

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土司入模型時 盡量將土司擺在對角的邊上

發酵後比較容易滿模

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讓土司出爐時不會回縮

當然要烤的透烤熟以外 (當然發酵要足、筋也要夠..等等)

還有出爐時 我會大力的震ㄧ下土司模型

讓空氣震出來  然後再打開盒子脫模

側放

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最近不大長進 都是復習再復習

沒有新的作品 每天最常做的就是土司

讓我發揮了好多土司吃法

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這甜甜的奶酥土司很好吃

很適合秋天來吃

好像入秋之後對甜的食物

就比較難抗拒

 

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奶酥餡:
無鹽奶油80g
糖粉60g
起司粉10g
奶粉80g
全蛋液15g
蔓越莓乾50g
 
 
麵團:
山茶花特600g
細砂48g
鹽7.2g
冰水270g
鮮奶138g
速效7.2g
無鹽奶油30g
 
奶酥餡平分成4份
第二次擀捲時 均勻塗上奶酥餡料
奶酥餡料不要抹治太邊緣處 烤時奶酥才不會液出來
 
180/200烤20分鐘上色之後
蓋上鋁箔紙

170/200再烤20分鐘  直到都上色即可

 

 

為何字跡大大小小???煩耶

 

 

 

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最近油品問題層出不窮

我看這些新聞 看到從驚聳到快要無感了

發現市面上沒問題的食物比較少

唉...真的印證那句話

殺頭生意有人做 賠錢生意無人做

很慶幸我用的油品還未出現在電視的跑馬燈上面

我一直相信ㄧ分錢ㄧ分貨

不過逃過這次?下一次呢?

只希望這些商人真的要拿出良心阿

 

 

 

 

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    美美小燕子 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()