美美小燕子

每天都為了要煮蝦密菜色傷腦筋？？？
還要帶便當  大家都不愛吃便當菜 
有時心血來潮  早ㄧ點把便當準備好
晚餐再另外煮  或者先煮了晚餐
再為便當多添幾樣菜？？？



葛葛最愛的蒸蛋
每次問他想吃什麼？永遠都回答：蒸蛋




古老以前  資訊沒這麼發達
我學蒸蛋是從傅培梅老師看著食譜學來的
那時好驕傲我會蒸蛋（沒有洞洞的）
後來有了很多電視教學和格子之後
發現  很多方法  又快也是可以沒有洞洞的
昨晚拍照時  得意的向小孩說  妳看：都沒有毛細孔喔
結果！妹妹說 有孔洞的才好吃
ㄘㄟ～  沒禮貌





瓶子  幫我想的其中ㄧ道便當菜
這個是最適合便當的
乾乾不會湯水 

昨日最後將這道菜  炒飯 孩子帶便當吃的也開心


玉米炒肉丁



蘆筍炒蝦仁



"煎"冰魚！！！實驗
大家還是喜歡"烤"冰魚





昨晚在廚房  我喊著
妹妹阿~我要將奶油杏鮑菇上格子喔
妹妹說：蛤？？可是你炒的又沒有我炒的好吃

蝦密？？妳說蝦密？？
這道可是我教你炒  妳在旁邊實習的耶
居然說出這種話來

妹妹說：是事實阿

我最常跟妹妹說：以後你一定不會煮菜
妹妹：我知道你要說什麼拉！
             （媽媽很厲害的  小孩都不會做拉）
我：對！！！


言歸正傳！

這道很簡單  連國中生都可以跟妳嗆聲的菜
實在沒多了不起

杏鮑菇 先對切  不要斜切


對切之後  再順紋切（縱切）
這個很重要  這樣的口感 很好
（斜切差很多  沒有咬勁）



對了這種菇 最好是不要怎麼洗
我都快速沖水  ㄧ沖好馬上擦乾

鍋子很乾 放入菇菇  排好
開火




出現菇菇的香味時  翻面
灑上調味鹽（或是粗粒黑胡椒＋鹽）

（鍋子的熱氣 可以蒸發菇菇的水氣）
剩餘就是菇菇的香氣



切ㄧ片奶油  放下
奶油一融化  立刻熄火 起鍋
很簡單  卻是超級美味喔






奶油杏鮑菇












蒸蛋做法：


第一個方法：放入大同電鍋  蒸蛋容器加上保鮮模封著  外鍋加熱水 大約不到ㄧ杯
約10分鐘  看ㄧ下凝固沒？搖晃之後
凝固就是熟了

第二個方法：
放入大同電鍋  蒸蛋容器不加保鮮模
但是電鍋鍋蓋留ㄧ個小縫 
外鍋ㄧ樣加熱水 不到ㄧ杯
這個可以隨時去看  不要怕打開鍋蓋
直到凝固

第三個方法：
這是我最原先的方法（傅培梅老師教的）
用炒鍋  架蒸架  水大滾  放入蒸蛋
大火開著！3分鐘掀一次蓋子
讓蒸氣釋放出來  這樣動作  連續3次
觀看蒸蛋熟透了  即可


（用電鍋開ㄧ小縫的最簡單）



我大約的做法是
3顆蛋:3顆蛋的水~~~口感適中
或是
3顆蛋：4顆蛋的水~~~口感嫩嫩


  有一個原則 
水滾之後下去蒸  就不會水蛋分離了

記得過濾網2次 將蛋白的筋拿掉










Ivy家的奶油杏鮑菇