我想做這道菜 好久好久了
這是我剛嫁過來沒多久的時候
婆婆常常煮的ㄧ道菜
當時婆知道 我愛吃這ㄧ道
每次回婆家 婆都會準備
不知道是不是小燕子不乖
近幾年婆從來沒煮過這道
婆說這是老菜 他們小時候 就吃過了
（婆是客家人）
小燕子記得記得這道菜 但是永遠買不到粉腸
11年前在前一個家煮過一次（就那麼一次）
搬來這都11年 一次都沒煮過
所以變得非常懷念這道
粉腸超級不好買 一般豬肉店都會直接賣給麵攤
找了熟識肉販 也每次陰錯陽差 搞烏龍
沒有一次成功 （我這次說要買之後3個月才到手）
星期天來了 我忘記去拿
今天又差點錯過
終於今天看見那粉腸時 我是嘴角笑著買到的
老闆一直強調 沒有好的粉腸 他不會幫我留的
今天真是買到好的 沒有苦味的（千萬不能買到苦的）
有點綠黃色的就是苦的 要注意喔
不喜歡腸的人 看了可能
小燕子是不怕滴
粉腸很容易洗 輕輕沖水就行了
剪成ㄧ小段ㄧ小段（約10公分）
有平底鍋最好（不鏽鋼的平底鍋）
千萬不要鐵福隆
我只有炒鍋 所以有點難用
先鋪上ㄧ層厚厚的鹽巴
便宜那種的就行不要用海鹽那些 太貴了
粉腸輕輕的擺上去
不要重疊 開小火 不要中心的那種小火
要全開的火 然後小火
擺上之後蔥 薑 白胡椒灑上去
蓋上蓋子
約10分鐘 開蓋
粉腸已經縮成ㄧ糰了
拿夾子 夾開
讓每個粉腸都能接觸鹽巴鍋子
然後再翻面
看到每個粉腸 都有點微焦焦的
香味都出來 那就是好了
下面這鍋 還沒好喔
要再翻面一次再幾分鐘
現在這個才第一次
怕鍋子太熱 翻面的時候可以先熄火
翻好蓋上鍋子再開火
起鍋嚕！
這樣ㄧ圈圈還不能吃 會鹹死人
太大塊了
用剪刀剪成這樣1公分小塊 就可以把嘴巴張開
真的好好吃 好香好香 沒有任何不好的味道
又的就是香香的味道
我ㄧ捏再捏 又鹹又香又好吃
這就是我懷念好久的好滋味
喜歡吃腸的朋友可以試試看這ㄧ味
來台北問過好多人
大家都沒吃過這個
去餐廳吃也沒吃過
這是婆婆給我的好滋味
腸上的鹽巴可以盡量擦掉
比較不會這麼鹹
但是好好好好吃喔
放在餐桌上 走過去 就去捏ㄧ口
可惜我女兒不吃任何內臟的
吃不到這好滋味
看看這鍋子 很害怕嗎？？
鍋子報銷了嗎？
不會！不會！因為我有煮過
我知道 沒事的
（但是千萬不能用鐵福隆鍋喔）
太燙時千萬不要動它 免得燙到手
起鍋後 休息10分鐘 用鏟子
ㄧ剷就整片起來了
真的不會傷鍋子耶
洗ㄧ洗 刷ㄧ刷 亮晶晶！
不怕腸內臟的朋友可以試試看這ㄧ道喔
真的很好吃喔
yoyo家的鹽焗粉腸
瓶子家的粉腸
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這個我也有愛也~~~真的不會太鹹嗎?? [版主回覆09/15/2010 17:17:50]yoyo：
蠻鹹的！但是就是粉好吃就對了
鹹香！鹹香！妳可以用衛生紙擦掉ㄧ些鹽
妳有聽過？看過這道菜嗎？
不會拉~~小燕子很可愛~~婆婆一定會喜歡你這種媳婦的拉~~
[版主回覆09/16/2010 16:04:01]小惠：
我以前比較口愛拉！
現在有翅膀越來越硬的趨勢
這是道地麵攤小吃
星期三平安-喜樂
[版主回覆09/16/2010 16:02:44]小黑爸爸：哪有？？？麵攤我都沒看過賣這個捏
只有看過用白水煮的 然後沾醬油糕那種
鹽燻的 我從來沒看過呢？？奇怪？？
報ㄧ下地址拉
粉腸還真的從未出現在瓶家的餐桌上呢
來和瓶媽商量一下她有沒有興趣...
[版主回覆09/16/2010 15:57:32]瓶子：瓶媽要牙口好喔！
剛鹽燻好的時候 很好吃（剪小塊ㄧ點）
吃不完下餐吃 要微波一下 越微波越韌
我剛剛吃到嘴巴兩邊都好酸 哈哈
比市售蒟蒻更Q 可以再煎 更久ㄧ點就不會這麼Q韌了 我婆的比較鹹 比較好咬
我是整天捏來捏去
羚蘭敢吃生腸~不敢吃這個呢...
因為..聽人家說這個就是沒有變大的豬小腸
[版主回覆09/16/2010 15:54:28]羚蘭：我跟你顛倒 我不敢吃生腸！
原來它是豬小腸的妹妹叫做豬粉腸喔
鐵鍋可以嗎? [版主回覆09/16/2010 15:53:00]smiles：
鐵鍋應該可以 事後要快點清洗
然後鍋子再抹點油喔
我們都是吃魯的，這個做法，我還沒有看過耶！
老夫子家的人都喜歡吃，但是腸子類我沒興趣，
尤其是生的，我不喜歡踫，所以，我都買現成的比較多，
頂多就是買燙好的再回來加工。我們這個巿場還蠻好買到粉腸的，
我婆婆也是客家人耶，是廣東梅縣的客家人。
[版主回覆09/16/2010 15:51:52]JJ姐：
豬腸類 唯一好像就粉腸最好處理
若是大小腸要清乾淨 就要非常費功夫了
這個粉腸清水沖沖就ok拉
....................................
我剛剛煮好柚子果醬 好苦喔
我看妳放了柚子皮 我也跟著放 結果
我沒有燙過我只放一咪咪大約ㄧ個10元硬幣不到 結果苦爆了 為蝦咪？？
感謝分享
第一次看到這種菜色ㄋ
[版主回覆09/16/2010 15:47:29]魚媽咪：我也是覺得特別 從沒在外面吃過這ㄧ道
想po上來 大家有興趣可以試試看
我還沒有吃過這一道勒
妳一捏再捏的一定是好味道
不知道在哪裡可以吃到現成的
[版主回覆09/16/2010 15:46:03]毛毛蟲：我很愛吃這一道耶 可能是11年沒吃過
很懷念拉
外面我從來沒看過有人在賣
麵攤也沒看過（麵攤的都是白魯切切那種） 真的沒看過！
你要不要試試看 粉腸很好洗 鍋子也很好洗
我家沒有現現過這道
我家粉腸都是用魯的,嘛速很好吃
[版主回覆09/16/2010 15:43:21]番茄：用魯的也是很好吃！
但是用魯的我就是常常看過 也吃過
我婆這個用鹽燻的卡特別拉
粉多淪都迷有粗過捏
想說介紹大家認素一下拉
什麼是粉腸??裡面灌粉漿嗎??我只知道糯米腸..九轉肥腸..大腸麵線..我家只有我老公敢吃腸..所以我從來沒買過.. [版主回覆09/16/2010 20:33:27]Jannifer：
吃過個癮就好
呵呵！罐粉漿～～哈哈～～好像是另ㄧ種耶
這個是豬內臟裡面的（粉腸）它的名字就叫（粉腸）
妳跟我家妹妹ㄧ樣 不敢吃腸的
其實不敢吃也好 這個對身體沒啥好處的
小燕子是有點懷念才一直想吃這味
10幾年沒吃過
還是不要常吃
好想ㄔㄛ
[版主回覆09/18/2010 23:39:59]章魚媽咪：
做法特別喔！
有空可以試試看
嗨 美美小燕子，
好簡單的作法哦
以前小時侯小P媽常做耶
但都是煮湯
[版主回覆09/18/2010 23:38:50]小P：剛剛看到以前小時侯小P媽常做耶
我以為終於找到做過的人了
原來是煮湯
我大部份也都是看見粉腸湯 或是問醬油糕的做法 第一次看見我婆是用這種做法
我到處問人 大家都沒聽過 呵呵
今晚小心防颱蛤
真的是很特別的一道<菜>..我沒吃過這種做法的.都嘛燙一燙<問>豆油..
小燕子真利害..
..很想吃吃看...
[版主回覆09/18/2010 23:35:53]kodo：這道若是買得到漂亮的粉腸
妳一定要試試看 真的很特別
鹹香 鹹香 蠻好吃的
會ㄧ口接一口捏來吃
中秋節快樂^^~
[版主回覆09/18/2010 23:34:38]小玲：是阿！是阿！現在都低頭烤肉
每次都忘記抬頭欣賞月姑娘了
今年別忘記阿～～
中秋愉快
我對一切內臟都感興趣,
也愛吃腸類,
每次去香港,
我都會特別去吃牛雜,
牛肺是我的最最愛.
吃過粉腸,
但沒吃過妳做的這種,
真的很想來試試.
[版主回覆09/18/2010 23:33:02]安安：婆家是客家人！總少不了薑絲炒豬腸！
剛嫁過來不敢吃 現在不能不吃 愛上嚕
不過近兩年有節制ㄧ些了
還是怕怕 怕背上背個膽固醇
這道菜 可以記起來 有機會可以做做看
蠻好吃的 鹹香 鹹香
但是要牙口好點
這個没吃過吔，好古早味的感覺啊，霞到我啦～～
[版主回覆09/21/2010 17:22:03]小瑄：
這個我有推薦試試看
沒好吃的 又下飯
但是牙口要好一點拉
像鹹的口香糖
我是全部都丟掉啦
[版主回覆09/21/2010 17:10:22]懂了！懂了！下次我先在豬肉攤捏捏捏！捏完沒事再跟他買
會不會被轟出企
我都是直接去里港吃餛飩+粉腸
因為自己不是像妳那麼利害那麼會煮
[版主回覆10/15/2010 16:50:03]漾：
呵呵～新朋友歡迎妳來呦
我愛吃粉腸，難得在市場看到漂亮的粉腸，馬上買了
想說水煮不知要煮多久，就找到這兒來了
呵呵~換個味道，嘗試您的作法
哇~好好吃喔，真的鹹香鹹香，邊炒菜邊抓個來吃，停不下來耶
今晚餐桌上的新菜色，忍不住快上來與您分享
謝謝唷~~
[版主回覆06/12/2011 21:43:13]Lily :
妳好客氣！還特別來說ㄧ聲！
看見妳喜歡 小燕子也很高興
謝謝妳