我想做這道菜  好久好久了
這是我剛嫁過來沒多久的時候
婆婆常常煮的ㄧ道菜
當時婆知道 我愛吃這ㄧ道
每次回婆家  婆都會準備

不知道是不是小燕子不乖
近幾年婆從來沒煮過這道
婆說這是老菜  他們小時候 就吃過了
(婆是客家人)

小燕子記得記得這道菜  但是永遠買不到粉腸
11年前在前一個家煮過一次(就那麼一次)
搬來這都11年  一次都沒煮過
所以變得非常懷念這道

粉腸超級不好買  一般豬肉店都會直接賣給麵攤
找了熟識肉販  也每次陰錯陽差  搞烏龍
沒有一次成功  (我這次說要買之後3個月才到手)
星期天來了  我忘記去拿
今天又差點錯過 

終於今天看見那粉腸時  我是嘴角笑著買到的
老闆一直強調  沒有好的粉腸  他不會幫我留的
今天真是買到好的  沒有苦味的(千萬不能買到苦的)
有點綠黃色的就是苦的  要注意喔




不喜歡腸的人  看了可能
小燕子是不怕滴
粉腸很容易洗  輕輕沖水就行了

剪成ㄧ小段ㄧ小段(約10公分)



有平底鍋最好(不鏽鋼的平底鍋)
千萬不要鐵福隆 
我只有炒鍋 所以有點難用

先鋪上ㄧ層厚厚的鹽巴
便宜那種的就行不要用海鹽那些  太貴了


粉腸輕輕的擺上去
不要重疊    開小火   不要中心的那種小火
要全開的火  然後小火


擺上之後蔥  薑   白胡椒灑上去



蓋上蓋子 



約10分鐘   開蓋

粉腸已經縮成ㄧ糰了
拿夾子  夾開
讓每個粉腸都能接觸鹽巴鍋子
然後再翻面
看到每個粉腸  都有點微焦焦的
香味都出來  那就是好了

下面這鍋 還沒好喔
要再翻面一次再幾分鐘
現在這個才第一次
怕鍋子太熱  翻面的時候可以先熄火
翻好蓋上鍋子再開火


起鍋嚕!



這樣ㄧ圈圈還不能吃  會鹹死人


太大塊了







用剪刀剪成這樣1公分小塊  就可以把嘴巴張開
真的好好吃  好香好香  沒有任何不好的味道
又的就是香香的味道



我ㄧ捏再捏  又鹹又香又好吃
這就是我懷念好久的好滋味

喜歡吃腸的朋友可以試試看這ㄧ味
來台北問過好多人
大家都沒吃過這個
去餐廳吃也沒吃過

這是婆婆給我的好滋味
腸上的鹽巴可以盡量擦掉
比較不會這麼鹹
但是好好好好吃喔
放在餐桌上  走過去 就去捏ㄧ口
可惜我女兒不吃任何內臟的
吃不到這好滋味



看看這鍋子   很害怕嗎??
鍋子報銷了嗎?
不會!不會!因為我有煮過
我知道  沒事的
(但是千萬不能用鐵福隆鍋喔)


太燙時千萬不要動它 免得燙到手
起鍋後  休息10分鐘  用鏟子
ㄧ剷就整片起來了
真的不會傷鍋子耶


洗ㄧ洗  刷ㄧ刷  亮晶晶!  



不怕腸內臟的朋友可以試試看這ㄧ道喔
真的很好吃喔




yoyo家的鹽焗粉腸

瓶子家的粉腸

    全站熱搜

    美美小燕子 發表在 痞客邦 留言(30) 人氣()