美美小燕子

終於！終於出爐嚕！
自己做的煙薰臘肉！真的是好難阿！！
難的不是多大的技術 而是那（（台北的天空））
自從看見carol家的 煙薰臘肉
小燕子那蠢蠢欲動的心 已經被撩起
行嗎？要醃薰耶～是個大工程？
不僅要看老天爺臉色 還得有口不要的鐵鍋
但是這兩樣 小燕子通通欠缺

但是常常ㄧ興起 擋都擋不住 想要躍躍欲試的心情
最近的天空～～喜歡愛哭！不哭的～

我們先看看材料：
黑豬肉肉：3公斤(三層肉或是帶皮前腿肉）
海鹽：90g
花椒粒：兩小包
米酒:90cc
細砂：15g



海鹽和花椒炒香


再將所有醃製料全部加進去用手仔細搓揉每一個細縫～
進冰箱去睡吧～3~5天都可以拉～
隔天小燕子將肉肉拿出來翻翻身 又加進ㄧ些花椒粉
所以肉肉有點黑黑～（我喜歡花椒味）


3~5天時間過去之後～我們來晒晒太陽吧！


這麼好的天氣～～可能嗎？？這是之前小燕子晒肉肉
的相片～所以呢！真是看老天爺的臉色阿～～


這麼美的陽光 這次全部都沒在這些肉肉身上


這才是這次的天氣～整個陰～雖然沒下雨
天氣涼涼～倒也是不錯拉 不要下雨就好嚕～～
這樣的天氣給小燕子2天而已～


這次的臘肉～真是晒遍了小燕子家能晒的地方了～
（差點被老公笑死）
每天就ㄧ早起床趕緊去冰箱把那臘肉提出來～
然後呢？就提上！提下！提進！提出的～～
三公斤還未晒的臘肉 有點小重量
尤其對現在的小燕子而言
所以小燕子可真是放了很深的感情進去了
下面的相片是有電風扇吹著 還開了除濕機呢
（最近外頭是溼冷天）



終於晒遍小燕子家的小腳落 肉肉也有風乾的感覺了
肉肉變黑的關係是 我加了花椒粉～
接下來之後  可是重頭戲了～～
其實小燕子好緊張  好緊張
我沒有不要的鐵鍋 （此時真後悔當初淘汰的鍋子）
應該要留下ㄧ個的
但是carol說過 只要不是鐵福隆就可以
小燕子用的是牛頭牌的不鏽鋼鍋～



我們來薰吧！！
老公不放心的擔心廚房警報器會叫～還幫我將它先暫時拆下

墊上鋁箔紙之後～拿出黃耆片1把  茶葉ㄧ把  砂糖1大匙


架上鐵網 放上肉肉就可以開小火薰了
時間carol 都幫我算好了～就是那個時間
30~40分鐘～絕對跑不掉～



周圍可以用兩條濕毛巾圍住邊邊 讓煙可以包住在裡面
這時候抽油煙機 就將它打開嚕～
20分鐘翻面ㄧ次～20分鐘再翻面ㄧ次～
就ok拉


妳看看我的鍋子～～乾乾淨淨～
還好！鍋子還在～


小燕子好得意喔～～
像不像外面賣的！像不像？很美吧！
居然可以在家自己煙薰臘肉～～


油油亮亮～真的很好看～










真的很開心～謝謝carol的分享




小燕子想分享很多事 給第一次想嘗試的朋友
黑豬肉肉 最好選3層肉來做 會比前腿肉更好看
除非妳和小燕子ㄧ樣 真的不敢吃肥的

還有小燕子這次是前腿3條三層肉3條
再熏製的時候 ㄧ定要三層肉同ㄧ國（鍋拉）
前腿肉同ㄧ國（鍋）這樣上色會更均勻些

還有最好薰ㄧ鍋即可 老公就說要分兩鍋薰 
上色才會均勻（我數量多鍋子裝不下）
所以第二鍋因為鍋子燒太久 鍋子沒事
但是鍋蓋有點醜 等會兒 有得刷拉～～
下次淘汰鍋子時ㄧ定要留ㄧ個下來
就可以盡情薰

還還～還有～最後薰好的時候 熄火～
蓋子不要急著掀開
讓它多悶3~5分鐘 讓顏色定型～

大概就這樣拉～應該不用教大家怎麼吃吧！


第一次就薰的很得意～～