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大概有800年沒有做中式的包子饅頭了
(最近連麵包都做比較少了)
在客家庄裡 那道地的阿婆客家酸菜 我隨手可得
加上現在常回去 所以常常帶酸菜上來
婆都會幫我挑 "專門鄉下阿婆來賣的"
說是特別好吃(又香又嫩又酸)
說著說著  口水又要嚥好幾口了
之前看見小津沒事就捏捏酸菜包子
小燕子那口水 直直吞  心想...我拿酸菜跟你換包好的包子好嗎?
 
酸菜會的料理很多!唯獨包包子?
真是ㄧ大挑戰  外頭下著雨又冷 氣溫大約只有20度
我居然為了幾顆包子在廚房拼到滿頭大汗??
真的是和包子有仇?我真的真的真的真的不會包拉

 

 

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今天很閒用二次攪拌法

中筋300g

酵母水:水247g+酵母1/2t+1/4t

筷子攪拌均勻(放置60分鐘)

60分鐘過後加入

中筋150g糖粉15g油10g

攪拌機攪拌至光滑

休息20分鐘即可包 分成18份 每個麵團40g

 

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客家酸菜洗淨即可 切成小丁(尾巴的葉片可以去掉ㄧ些)

酸菜268g 梅花豬絞肉285g蔥47g 奇怪的數字?

(大約就是肉和酸菜各300g蔥花50g)

加起來大約600g 每份33g

 

肉餡調味~肉先打水2T加少許鹽

再放醬油1T米酒1t糖ㄧ茶匙黑白胡椒少許

 樹子湯汁1T(或剝皮辣椒湯汁)香油2T

攪拌均勻加入酸菜蔥花即可

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包子依然很醜拉~

只是想到等等下課回來的妹妹應該會很開心

她很喜歡吃我包的包子

內在可口 外在醜醜..哈哈哈

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有次妹妹說:我最近都來部落格找媽媽??

我說:啥意思?

妹說:部落格裡的媽媽好手藝 又溫柔

看這些美食相片?我都記不起來我有吃過嗎?

我說:見鬼了!每次都專門做給你吃的

其實她的意思是說~我最近真的很少動手做這些了

妹妹常說:我是隱藏板的美食

 雖然有點累 不過看見她會很開心 感覺就很值得

不過這包子的外表?就真的別提了~放棄~

 

蔥燒肉包子

 

 

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