2016/4/29(星期五)

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把600g的麵粉裡放入1/3的高筋,2/3的全麥

這樣打出來的麵糰

拉出薄模就美麗許多了

麵包體也不置於這麼扎實

變得彈性非常好

 

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全麥400g
高筋200g
水300g
鮮奶150g
雞蛋ㄧ顆50g
奶油36g
鹽5g
酵母7g
 
 180/180烤20分左右
 
用了全麥水份我都會加至83%
以前整型我都會稱到每顆都要大小ㄧ樣
現在都隨意 大小不一反而好(小顆是我的)

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雖然妹妹和老公都說100%全麥的好好吃,

麥香味道更純

不過我感覺驂了1/3的高筋,更好處理

這款是無糖的 純粹是個人隨意做的

現在做麵包...越做越自然啦...

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4個ㄧ袋冷凍起來 睡前拿出來室溫退冰

就是每日的早餐了

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不ㄧ定要用烤箱再烤

用厚斧的平底鍋開小火加蓋子稍微烘ㄧ下翻面熄火

也很好吃喔,

這是葛葛今日的早餐,裡面還幫他多放了ㄧ小塊奶油

應該是香濃可口吧!

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明天又假日了... 真好

我期待了好幾日的甕仔烤雞這星期ㄧ定要去吃^^

 

 

 

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    美美小燕子 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()