2017/4/23(星期日)

DSC02159 (1).jpg

這是ㄧ款美其名是健康麵包(確實也是啦)
更是消耗家裡的食材麵包
每個家庭 我想應該都差不了太多
偶爾在哪裡聽見目前流行什麼?吃什麼對身體好?
每聽到就想買來試試看 
但是都初期的時候認真吃幾次  後來就束之高閣
有時記得持續吃那也就罷了  最怕就是東西放到忘記壞掉了
那就很可惜 都是高價食材

 

燕麥麵團:

大燕麥片50g
高粉20g
熱水150g
攪拌煮熟成糰熄火
放涼後至冰箱冷藏隔夜使用
 
燕麥麵團全部210g
高筋600g
薑黃粉5g
酵母6.5g
雞蛋2顆110g
紅蔾麥1T 15g
有機枸杞35g
水200g
酪梨油32gg
健康糖32g
鹽1/2t  4g

DSC02120 (1).jpg

燕麥片(白),紅蔾(紅),酪梨油(綠)
,有機枸杞(紅),薑黃粉(黃)
這些都對身體有益的食物
我將它們全部加ㄧ起  味道也不違和
做成吐司  當成早餐 

DSC02122 (1).jpg

做麵包  我越來越隨心所欲了
只要把比例了解 食材了解  其實根本無須拿食譜的
養成ㄧ個習慣  水份不要ㄧ次全部加完
 
或許食譜上的麵粉水份你都照著來
為何會有這次很黏手
下次又很乾的狀況
因為品牌麵粉不同 雞蛋大小不同  攪拌機和麵包機都不同 氣候不同
所以 食譜參考就好  只要自己了解食材的性質和比例
就可以做出屬於自己家烘焙的麵包  

 

 

將麵團打成薄膜

DSC02124 (1).jpg DSC02125 (1).jpg

ㄧ發 發酵至兩倍大 約8~90分鐘

DSC02128 (1).jpg DSC02130 (1).jpg

分割滾圓分成4份

DSC02134 (1).jpg

 

休息15分鐘

桿成長型  

DSC02136 (1).jpg

折成三層

DSC02137 (1).jpg

 

休息15分鐘

DSC02138 (1).jpg

桿程長狀,拍出氣泡

DSC02139 (1).jpg

 

捲起

DSC02143 (1).jpg

 

放入吐司模  最後發酵約50分鐘 至9分滿

烤箱預熱170/210烤40分~42分(觀察上色)

DSC02145 (1).jpg DSC02155 (1).jpg DSC02156 (1).jpg  DSC02158 (1).jpg DSC02161 (1).jpg DSC02163 (1).jpg  

 

 

 

 

    全站熱搜

    美美小燕子 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()