2017/4/23（星期日）
這是ㄧ款美其名是健康麵包（確實也是啦）
更是消耗家裡的食材麵包
每個家庭 我想應該都差不了太多
偶爾在哪裡聽見目前流行什麼？吃什麼對身體好？
每聽到就想買來試試看
但是都初期的時候認真吃幾次 後來就束之高閣
有時記得持續吃那也就罷了 最怕就是東西放到忘記壞掉了
那就很可惜 都是高價食材
燕麥麵團：
大燕麥片50g
高粉20g
熱水150g
攪拌煮熟成糰熄火
放涼後至冰箱冷藏隔夜使用
燕麥麵團全部210g
高筋600g
薑黃粉5g
酵母6.5g
雞蛋2顆110g
紅蔾麥1T 15g
有機枸杞35g
水200g
酪梨油32gg
健康糖32g
鹽1/2t 4g
燕麥片（白），紅蔾（紅），酪梨油（綠）
，有機枸杞（紅），薑黃粉（黃）
這些都對身體有益的食物
我將它們全部加ㄧ起 味道也不違和
做成吐司 當成早餐
做麵包 我越來越隨心所欲了
只要把比例了解 食材了解 其實根本無須拿食譜的
養成ㄧ個習慣 水份不要ㄧ次全部加完
或許食譜上的麵粉水份你都照著來
為何會有這次很黏手
下次又很乾的狀況
因為品牌麵粉不同 雞蛋大小不同 攪拌機和麵包機都不同 氣候不同
所以 食譜參考就好 只要自己了解食材的性質和比例
就可以做出屬於自己家烘焙的麵包
將麵團打成薄膜
ㄧ發 發酵至兩倍大 約8~90分鐘
分割滾圓分成4份
休息15分鐘
桿成長型
折成三層
休息15分鐘
桿程長狀，拍出氣泡
捲起
放入吐司模 最後發酵約50分鐘 至9分滿
烤箱預熱170/210烤40分～42分（觀察上色）
全站熱搜
留言列表
