2018/3/20(星期二)

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今天下大雨 哪都不能去

只好做麵包 現在烘焙做得很少(也很沒變化了)

除了熱情減少之外 就是這裡烘焙材料行

完全是我個人到不了的地方

假日只想出去晃晃  只有平日才會想上班(乖乖在家做麵包)

所以基本上這款起司條麵包

應該算是(清庫存材料麵包)

 

打開櫃子才知道  我居然連高筋都沒有了

材料:

起司麵包條12條

中筋600g
水400g
橄欖油30g
帕瑪森起司粉30g
細砂15g
鹽2t
酵母6g
 
內餡:起司片6片/半片個,火腿120g/10g個
表面:披薩絲,帕瑪森起司粉,美乃滋
  

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清庫存麵包
用妹妹做饅頭的中筋 堪用
美乃滋 過年時烤蝦時候買ㄧ大包
披薩絲妹妹之前要焗烤  也買ㄧ大包
火腿是好友送的  留著慢慢吃
但也凍了一陣子 所以也ㄧ併用了
好市多買的ㄧ大包起司片  ㄧ定得用掉
 
所以基本上是清庫存材料的麵包
好在都很搭   都是可以同ㄧ國的麵包

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我常常邊做邊想

所以麵團打了600g太多了

烤盤當然放不下了

有12個麵團

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包上起司片半片

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撒上好吃的火腿末

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卷卷起來捏緊

只能7個放大烤盤

得分兩盤烤了

哈...久沒做麵包  連擺盤都隨隨便便

這算灑脫嗎??

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另外這5個只能再給ㄧ盤了

找麻煩  因為得要算發酵時間

7 個進好先生烤箱發酵(放熱水杯)

這五個動作就放慢ㄧ點

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哈哈....居然讓我發現??這樣也能發酵

剛好手邊有個這樣的架子

把烤盤放進去

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上面蓋著布(ㄧ層是烤布)

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再把蒸籠布 也全都蓋上  大小也太剛好了

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左右兩邊用夾子  夾起來

趕時間發酵  可以左右都放杯熱水

(助發酵)

我是剛好要拖延時間  所以不用熱水

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將..是不是挺理想的  真是無意中的收穫

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地ㄧ盤發酵好

將披薩絲,帕瑪森起司粉,通通撒上去

在擠上美乃滋細絲 

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就可以進烤箱了

這老先生烤箱  溫度已經不靈了

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所以就不寫溫度烤的時間了

出爐時香噴噴  妹妹剛好下課回來

細糖我用的極少 上色不容易

還有老先生也快不行了

我擔心會不會烤不透  好在多餘的擔心

這麵包  超好吃的  

(因為我一直約妹妹偷吃ㄧ點吧)

我們以前是只要麵包出爐  都忍不住 都會吃

現在會忍住(這是白天的早餐)

不過剛剛我陷害了妹妹 我偷吃了1/3  她吃2/3

我偷吃有理  我是想確定  我烤的ok嗎??

真是謝天謝地

少糖,弱老的好先生  好在都沒漏氣

妹妹說:她若是敞開吃  絕對可以吃這樣的麵包4塊

我說:我不信  妳吃給我看

哎..陷害不成功  哈哈

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這款麵包應該是好先生的關門之作了

剛剛查了ㄧ下  好先生烤箱

是在98/8/29購於義興
當時價錢7900元

所以我已經用邁入第九年了(8年半)

 

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我這台好先生  真的很好很好  真的是好先生來著

沒出過什麼毛病  除了之前自己家的電流不穩之外

基本上算是很耐用的烤箱

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我的為難是??

有三台想選擇

ㄧ台2400(晶工)

ㄧ台4500(尚朋堂商業用烤箱)

ㄧ台8200(好先生)

2400當然是想它很便宜 也有人用

就想我現在烘焙熱情也沒那麼高亢了

就隨便買ㄧ台用用

4500是 尚朋堂商業用新款 但是?

沒有大家使用過心得可以查詢

那台看似很不錯??就怕是說得ㄧ嘴好

不過尚朋堂是我好先生的前ㄧ台  我是有好印象的

8200的好先生  除了較貴之外  再買同樣的 有點了無新意

不過若是買8000多的  我就只考慮好先生

所以是不是很為難

早上跟老公商量我的為難

想請他給我意見

他居然說(各買ㄧ台)

我回他(也對...完全是我的風格)

 

 

所以到現在??還是很為難吶

 

其實最後他們為了省錢  不讓我後悔

都一致推薦繼續買好先生  哈哈哈

真是聰明^^

 

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