2021/5/12（星期三）
我常常包餛鈍（肉餛鈍，鮮蝦餛飩）信手捻來
但這個菜肉餛鈍我卻是第一次包
為何會想到要包菜肉餛鈍呢？
說來好笑！之前我迷戀大陸的鄉村視頻
乾花椒，乾辣椒，麻辣醬，水煮牛....
所以我整天都想吃麻辣口味的東西
最近我已經來到上海視頻了，看著菜肉餛鈍很香的感覺
所以就來個菜肉餛鈍吧！
別人的菜肉餛鈍餡料是綠色的多 幾乎全綠的
我卻是肉多了 下次可以再試試看菜再多點
材料：
青江菜3把50元的份量
梅花豬絞肉約600g
薑末適量，蔥花適量
調味料
鹽巴，雞蛋ㄧ顆，柴魚粉，日式醬油，白胡椒粉，米酒
作法：
先把青江菜用滾水川燙ㄧ下
燙稍微軟就可以撈起了
立刻過涼水
三把50元的青江菜份量（我忘記先秤）
燙完，剁碎，擠乾水分 約400g
在青江菜這裡先調ㄧ點味道
我放了適量的鹽巴，柴魚粉，白胡椒粉，
最後我淋上ㄧ點香油 防止青菜遇鹽出水
再來調肉餡的調味料
薑泥適量
鹽巴
日式淡醬油
雞蛋，米酒
然後用手打勻產生黏性即可
再把青江菜碎，青蔥加入
拌勻即可
我一直嫌菜給少了
菜肉餛鈍，菜肉餛鈍
應該要菜多才對
開包
大張的餛飩皮全部買600g
在餛飩皮的ㄇ字型抹上水
放上大大ㄧ陀菜肉
然後對折下來
上面是開口黏合處
左下角 抹上ㄧ點水
然後上面稍微折下來
（其實這裡是個很奇怪的地方）
我直到快要包完 好像才領悟出來
兩個角角 對黏起來
我看人家站得很好
我的好像很胖 站不好
他有ㄧ個手勢 ㄧ折ㄧ黏 就挺立了
看似簡單 我看了好幾遍視頻 好像一直抓不到竅門
我買這餛飩皮很搞笑
ㄧ剛開始跟老闆娘說要ㄧ包 ㄧ包是半斤
我ㄧ聽 立馬說：要兩包 兩包就是ㄧ斤
又看了2包感覺好像好少
又跟老闆娘說：給我三包好了
老闆娘：你才ㄧ斤的肉 夠了 （她完全不打算再給我ㄧ包）
然後我調好材料之後 心裏一直怨老闆娘
我肯定會剩太多材料的，皮皮ㄧ定不夠
明天還得再去市場ㄧ次（好煩）
所以從ㄧ開始 我就把餡料塞多多
我不想剩太多料
我就拼命每顆都要大大的
最後 哈哈 還是老闆娘最準了
我居然剩下四張餛飩皮
我若是不要每顆都刻意大大的包的話
肯定是剛剛好的
（只剩四張餛飩皮）大成功！
煎了ㄧ張蛋皮 切絲
碗裡有
蛋皮絲，蔥花，鹽巴，柴魚粉，白胡椒粉，客家油蔥
我今天就（原湯化原食）
直接用煮餛鈍的湯當湯底
水開之後 大餛飩快速用清水沖去掉粉
然後再入滾水煮
要煮6分鐘起鍋 才會熟透
直接連同湯和餛飩舀進去即可
完成
（四顆都要ㄧ碗了）
老公一直稱讚好吃
奇怪？我常做的餛飩 倒是沒聽過他這麼用力稱讚好吃
是吃膩了嗎？
對！我很少做餛飩湯給他 都是吃（麻辣抄手）多
這個菜肉餛鈍 我鐵定要讓它 成為我們家固定班底了
ps
這次是肉600g 青江菜擠乾水份400g
我下次要把青江菜擠乾水份提高至600g 試試看
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5/25紀錄
大張餛鈍皮2斤
梅花豬肉1.5斤
乾的青江菜2斤不噴水（燙完剁碎擠乾水分約600g)
這比例 剛好包完全部份量
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