2021/12/2（星期四）
今天心血來潮想做做老皮嫩肉
ㄧ盒 盒裝雞蛋豆腐
配料：蔥，蒜，胡椒鹽
盒裝豆腐先剖面切開
讓它小塊ㄧ點 這樣容易炸得透
切完小塊之後 ㄧ塊塊放在廚房紙巾上面
這是有用意的 讓它吸乾水分
這樣 炸的時候安全 還有炸起鍋之後 不會出水回軟
我今天用的是玉米粉
這豆腐 冬天 可提前30～50分鐘讓他吸水
滿滿紙巾都是豆腐生出來的水
這時再去沾玉米粉
四周全都沾到
油鍋熱油 中大火
重點只要把表皮炸酥脆
豆腐本身不要切太大塊
就會好炸 不生水 更酥脆
ㄧ邊炸的時候 要撥開 免得沾住
起鍋之後 開大火 繼續二次回炸
豆腐感覺 鏗鏘響的時候
酥脆了 就可以起鍋了
重點就是
1）豆腐不要切大塊 小塊容易透 容易酥脆 不會出水
2）ㄧ定要用廚房紙巾吸水30分鐘
3）用玉米粉 效果不錯 很容易酥脆不回軟
4）基本上 全程幾乎都大火
今天出爐之後
我跟老公說：以後去餐廳不准點老皮嫩肉了
我已經做到幾近完美
老皮嫩肉是餐廳肥羊
老公說：妳這也不能點 那也不能點
哈哈哈
沒辦法 歐巴桑特質表露無遺
老公說：妳做的老皮嫩肉比餐廳更好吃
多謝誇獎！
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我今天看完華燈初上
其實真要多多支持國片
這次讓我對國片更有信心了
國片越來越好
整個片子重點很明顯 是時代條通的故事
（那時應該是台灣錢淹腳目的年代）
裡面演員 每個都很會演
讓我很意外 平常我基本上不會去看台灣偶像劇
這次全都是實力派的
李李仁 也演的太傳神了 有點恐怖
但是真的演太好了
還有裡面很多的演員
每ㄧ個都有故事 編劇也都有平均分重點給他們
有ㄧ個戲裡叫阿季的（我雖然不知道他是誰）
她也很會演
劉品言也演得好，
我一直對李李仁 整個嚇到 怎會？？演到像真的
老公說：壞人本來就比較容易發揮
我說：才不是呢 實力就是實力
楊佑寧 演警察啊 是好人 也演得很好
感覺很會選角
剛剛估勾了 原來演阿季的叫謝瓊煖
可能我很少看國片 比較不熟
發現都是實力派的
而且我發現有些髮型 真的就是1988那左右的髮型
在這個年代 要拍30幾年以上的氛圍 很不容易
我們台灣先天條件就沒有很好
能拍出這樣的戲 我是感覺很厲害
出乎我意想之外
我之所以會看 是因為我喜歡林心如
感覺美女製作的 要看看 還滿好看的
有空的就可以追劇ㄧ下
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