美美小燕子

自己做的，很有成就感厚！

mami家有很詳細的蛋糕捲做法可以參考看看哦！

[版主回覆03/20/2009 20:20:05]謝謝JJ、我已經知道怎麼做了、今天去了一趟書局、終於搞懂了 mami的部落格我也常看、我再來試試看、 誤打誤撞我做的那種也很好吃喔、就是裡面包奶酪嘛！嘻嘻～

小燕子妳好.想請教你....我今天要試做了奶凍捲

把奶凍從冰箱拿出來是凍型的...但過了半小時全都變流性的...又回到回本的樣子..

是天氣太熱嗎..好佳在是我還沒有捲進去蛋糕體裡面.

另外想請教.鮮奶油天氣熱是不是不好打.打不太起來.

若方便再請妳回覆.感謝妳哦..

[版主回覆05/02/2012 13:35:51]順媽咪：

奶凍放室外半小時？會解凍的？
大概昨兒天氣太熱了吧？
我是沒這樣過
ㄧ般  我都奶凍  凍硬之後  （持續放冰箱）
整個蛋糕做好要捲的時候  才去拿奶凍出來
然後ㄧ捲好 就趕緊放進去冰箱了

下次是要吃的時候  切好  趕緊放進嘴巴裡
沒有機會會融化掉的

....................

天氣熱確實鮮奶油比較不容易打
不過我前兩天用攪拌機打  很快不費力
（用手提的電動攪拌機較費力）
妳可以做ㄧ些冰塊 
將冰塊加水 隔著碗
墊在鮮奶油底下 比較好打發

還有天氣熱  鮮奶油打發之後
不要馬上操作  先在冰箱冰ㄧ下 再後續動作

希望妳操作順利

我的奶凍是之前就做好了.但昨天拿出來..等蛋糕涼要包.居然變水狀...後來我又拿去冰..又變奶凍.

晚上想說來實驗看看會不會又變水..果然..後來又變水狀了....好怪哦...真的是天氣太熱吧.

 

[版主回覆05/02/2012 16:26:53]順媽咪：

妳越說？我越迷惑了
妳是拿出來放很久嗎？
照理說 只有捲的時間
不用5分鐘？  應該是不會融化才對啊？

你的吉利丁片？？？

若是室溫放很久  是會融化的沒錯！
不過我倒是不會故意放著給它融化

所以我沒有看過融化的情景耶

我也很迷惑耶...有點不敢做奶凍.哈\

我拿出來有超過半小時..就是要烤蛋糕前拿出來的.

我的量是~~~A 動物性鮮奶油100g / 鮮奶350g / 糖20g /

                B  吉利丁片3片

[版主回覆05/02/2012 17:16:01]妳下次用4片好了

還有啊？妳烤蛋糕時？先不要拿出來？
拿出來幹嘛呢？？
最後奶油打好  最最最後 要捲了
  才去拿奶凍才對

奶凍都可以先做起來冰ㄧ整天都沒關係
的

拿出來超過30分鐘  鐵定融的

原來如此哦...我會拿出來..本來是想先切好一條...結果要切時才發現變水了..

下次再來做一次好了..謝謝小燕子耐心的解答..

那奶凍捲不就不適合送人..怕天熱拿出去會溶掉

[版主回覆05/03/2012 08:48:24]妳下次把吉利丁多加ㄧ片下去
冰硬ㄧ點在捲
若是要送人  要算好時間 （先冰冷凍）
應該還是可以的 （不過我沒試過冰冷凍呦）