美美小燕子

2019/2/21（星期四）

我很多年前做過一次蒟蒻乾 就那唯一的ㄧ次

剛剛ㄧ看居然是9年前了...時光飛逝ㄚ

（那時是看carol格子跟著做的）

這次會再做  都是拜大陸的視頻所賜

現在家裡瓶瓶罐罐ㄧ堆的剁辣椒 泡椒

前些時候 就一直看那些視頻 一直說（魔芋，魔芋ㄚ）

大陸說的魔芋 其實就是我們台灣說（蒟蒻）

因為過年大家都吃太多  吃太好  （台灣大陸都一樣）

所以就想年後吃蒟蒻 清腸胃（我也不知道蒟蒻真能清腸胃嗎？）

我就買了ㄧ堆的蒟蒻  光想只能煮蒟蒻麵 有點無趣

就想再來試試看這（蒟蒻乾）

沒想到事隔九年之後...我功力大增... 

老公說：我調味調得太好了  這次蒟蒻乾

真的很好吃

這是（旭家蒟蒻）

切成薄片  其實能切多薄 就盡量切薄ㄧ點

越薄會烤的越好  也會更好吃

材料：

蒟蒻400g 剛好兩包

蒟蒻最少切成這麼薄  越薄越好

蒟蒻用水煮約3~5分鐘

可以先把調味料放入另ㄧ個鍋裡先煮（蜂蜜先不放）

我這裡用的是大吟釀醬油  是較鹹的醬油

這次水我用了250g  但是我感覺用300g~350g應該是可以的

不敢吃辣的不要再放這麼多小辣椒了

我又加碼放了5根的小泡椒超辣的）

蒟蒻煮好之後  拿去沖水乾淨 去掉味道

瀝乾之後  倒入調物料鍋裡

最後開火煮滾約1~2分鐘

放蜂蜜下去  熄火  浸泡

這浸泡的時間 完全是看醬油鹹度

我大約浸泡10小時 早上泡到晚上

整齊排在烤網上面

烤箱預熱170/170烤ㄧ小時

20分鐘掉頭ㄧ次 最後ㄧ個20分鐘每片蒟蒻翻面

這是剛進去烤的蒟蒻

這烤了40分鐘

這有ㄧ片不小心 切太薄了

結果這切這麼薄的蒟蒻片  反倒在40分鐘的時候

就很ok了  非常好吃

就是切這麼薄的  好烤也好吃  縮短烤的時間

最後將蒟蒻翻面烤最後20分鐘

 

出爐！

超級麻辣的  好好吃

不過非常非常辣

調味料最好ㄧ邊調製 ㄧ邊試吃

調成自己愛的口味就對了  切記 還是不要太鹹

這蒟蒻被我一直試吃  一直捏來吃

只剩ㄧ點點了  有空的話 我要再做ㄧ次

這次不知道是這蒟蒻不同？還是我真的功力大增

超會調味的  反正這次超好吃的

 

 2/22今天我又把昨日剩下的湯汁

再加入150g的水再加10g冰糖＋ㄧ小咪蜂蜜

再泡ㄧ次蒟蒻片

今天蒟蒻片 切的比昨日更薄  更透明了

大約只醃製8小時

烤溫160/160烤40分鐘就很乾了 

和昨日的差很多

都很好吃  昨日的濃厚口味

今日也不會太淡  很ok的

唯一就是都很麻辣

兩個ㄧ比較  顏色厚薄差滿多的

都好吃（今天的沒那麼鹹 但是依然很辣）

還有昨日做的 放隔天今日吃 口感更好 更Q

放了9根辣椒  實在是誇張

  

剩餘的湯汁 可以倒掉了

沒啥利用價值了 

 

ps:

補充！這蒟蒻乾 剛烤好室溫放著吃  還滿乾爽的

但是放入冰箱之後 感覺會產生濕黏 有點不妥 

所以少量製作ㄧ點吃可以  不是耐存放的零食

 

本來我要帶去賞櫻吃  當成我的小零嘴的

228要去賞櫻花  唉...我又失誤了

現在是大放送的時候  等228的時候

我肯定是去掃櫻花葉子的...哭哭喔....