中種麵糰：
橘子天然酵母200g
高筋200g
水90g
室溫發酵2倍大（冬天約3小時）
主麵糰：
中種麵團全部,高筋麵粉70g,低筋麵粉30g,帕梅善比薩起士粉3大匙,
細砂糖20g,鹽1/8茶匙,牛奶60cc,無鹽奶油40g.
發酵至兩倍大
整型之後
竹籃灑麵粉
放入麵糰
再灑上麵粉
發酵至兩倍大
烤箱連同烤盤
預熱200/200
發酵完成
放入烤箱
烤30分鐘左右
是會越吃越香的麵包
全站熱搜
- Jan 02 Mon 2012 22:48
天然酵母乳酪麵包(中種法）
中種麵糰：
橘子天然酵母200g
高筋200g
水90g
室溫發酵2倍大（冬天約3小時）
主麵糰：
中種麵團全部,高筋麵粉70g,低筋麵粉30g,帕梅善比薩起士粉3大匙,
細砂糖20g,鹽1/8茶匙,牛奶60cc,無鹽奶油40g.
發酵至兩倍大
整型之後
竹籃灑麵粉
放入麵糰
再灑上麵粉
發酵至兩倍大
烤箱連同烤盤
預熱200/200
發酵完成
放入烤箱
烤30分鐘左右
是會越吃越香的麵包
留言列表
留言列表發表留言
