美美小燕子

綠竹筍的季節又到了

筍的種類眾多 我最愛的還是綠竹筍

平常最常做的綠竹筍料理

不外乎 煮湯，涼拌，清炒

今天要來認真做ㄧ道 我最尊敬的傅培梅老師的菜

準備：新鮮綠竹筍2支 小干貝少許 雞湯2碗

這道最困難的是刀工 我切了好久

把綠竹筍去除較老的外衣之外

要"順紋"切 要切的薄 越薄越好 但是不能太小片

我試過用削果皮的庖刀也可以 不過最後剩下還是得用刀子片開

（還是要小心拉）

盡量片薄  不過還是以不受傷手為主

片好的綠竹筍 放入鍋子和雞湯ㄧ起煮10分鐘

煮至筍變柔軟即可（筍有垂墜性）就可以撈起了

小干貝洗淨先泡熱水約30分鐘

小干貝只要泡熱水即可

若是買大干貝可能泡水之後還要蒸

起ㄧ個油鍋 爆香 薑和蔥 下ㄧ碗的雞湯

最後把蔥薑撈棄不用

小干貝泡軟之後 撥絲備用

把筍和小干貝絲連同干貝水ㄧ起 倒入鍋裡

繼續中火煮5分鐘即可

起鍋加ㄧ點鹽調味 淋上薄薄的太白粉水

即可

哇哈哈哈(((((

不是不會煮嗎？就是沒認真而已

早上我在整理格子的時候 自己跑到燕子餐桌

才發現我以經好久沒認真煮了

原來煮菜要認真才好吃

這是ㄧ道細緻菜  妹妹說我是細緻人 哈哈

最近實在對不起老公和妹妹

之前牽拖公公生病  後來又牽拖兒子不在家

其實就是自己懶懶懶

將！你看  好好煮ㄧ道  也不花多少時間

好菜上桌嚕  竹筍鮮甜 干貝也鮮甜 還有雞湯稱底

這道只要放幾顆鹽吧就ok了

不好吃不用錢