綠竹筍的季節又到了
筍的種類眾多 我最愛的還是綠竹筍
平常最常做的綠竹筍料理
不外乎 煮湯，涼拌，清炒
今天要來認真做ㄧ道 我最尊敬的傅培梅老師的菜
準備：新鮮綠竹筍2支 小干貝少許 雞湯2碗
這道最困難的是刀工 我切了好久
把綠竹筍去除較老的外衣之外
要"順紋"切 要切的薄 越薄越好 但是不能太小片
我試過用削果皮的庖刀也可以 不過最後剩下還是得用刀子片開
（還是要小心拉）
盡量片薄 不過還是以不受傷手為主
片好的綠竹筍 放入鍋子和雞湯ㄧ起煮10分鐘
煮至筍變柔軟即可（筍有垂墜性）就可以撈起了
小干貝洗淨先泡熱水約30分鐘
小干貝只要泡熱水即可
若是買大干貝可能泡水之後還要蒸
起ㄧ個油鍋 爆香 薑和蔥 下ㄧ碗的雞湯
最後把蔥薑撈棄不用
小干貝泡軟之後 撥絲備用
把筍和小干貝絲連同干貝水ㄧ起 倒入鍋裡
繼續中火煮5分鐘即可
起鍋加ㄧ點鹽調味 淋上薄薄的太白粉水
即可
哇哈哈哈(((((
不是不會煮嗎？就是沒認真而已
早上我在整理格子的時候 自己跑到燕子餐桌
才發現我以經好久沒認真煮了
原來煮菜要認真才好吃
這是ㄧ道細緻菜 妹妹說我是細緻人 哈哈
最近實在對不起老公和妹妹
之前牽拖公公生病 後來又牽拖兒子不在家
其實就是自己懶懶懶
將！你看 好好煮ㄧ道 也不花多少時間
好菜上桌嚕 竹筍鮮甜 干貝也鮮甜 還有雞湯稱底
這道只要放幾顆鹽吧就ok了
不好吃不用錢
文章標籤
全站熱搜
小津愛小雪 小英愛筍湯 1111111111111111111
咦？？？好奇怪 兩個1 你的剛剛被阿痞攔截了 好奇怪喔？？？
1111111111
今天不必抽號碼牌了 大家都下班了...哈哈哈
哈……大家都沒空 我就不客氣的一人獨享囉！！ 鮮甜的竹筍加上干貝的鮮甜 天呀!我光看就流口水了 老闆娘~麻煩來一大碗公。。
這道真的是內行的...今天都沒生意 我全部給小津了 晚來的都沒了 哈哈哈 今天這道 全家讚不絕口 我下次還要在煮
這道我婆婆一定很愛.我應該學起來.我女兒跟兒子也好愛吃筍子
這道值得做 好脆 好甜 好好吃^^
好高級的湯ㄋ~~ 有外送嗎?? [:emotion1384784040-126049208.gif]
哇？？？今日內用都完畢了 沒有外送了 不好意思 下次請早...哈哈
這有錢人喝的湯啦~~(好酸ㄛ~~哈哈哈) 我已經好幾年沒吃過綠竹筍了~~足可憐ㄟ~~ 因為我老公我親戚都會拿麻竹筍來~所以我家筍季就是常常吃筍 根本不用買~還可以吃到膩~ 就是因為都吃到膩了~不會特地花錢去買綠竹筍 所以我跟綠竹筍~~一直沒機會吃它~ 所以老酥就看在我已經好多年沒吃過綠竹筍的份上~ 宅一大鍋來啦
妳比較好拉...有"無負擔"的好吃 哈哈哈 今年綠竹筍好像比較不貴耶 我記得去年還買過130斤的 哇....妳叫我宅給你 不過我通通給小津了 我想沒人愛吃 呵呵
妳寫的仔細要學做不難喔.. 但要切那麼薄..對我來說比較傷腦筋 我家臭老頭連我切薑絲都笑我 笑我切太粗是怕切到手嗎??
我煮菜裡....所有的技術 就是刀工不好 因為我性急 我好像比較拿手調味道...嘻嘻 那我的薑...更好笑嚕....我連薑絲都不切 直接切薑片 或是薑塊 因為我不敢吃薑 只樣比較好挑 我想阿季的老公 ㄧ定會煮菜對不對 會煮的人 比較有想法 我家老公 完全不過問廚房的事 反正我舞完 他就洗碗 他就永遠都說好吃 害我現在被他稱讚 都了無心意了 哈哈哈 我比較愛小孩稱讚 哈哈哈 以前我回去婆家煎魚 煎臭灰搭 我婆都說 這樣比較香 我煮湯煮的跟白開水依樣 我公公就說這樣剛好 比較健康 哈哈哈 事後我婆偷偷跟我說：那湯若是我婆煮的 公公ㄧ定會說太淡 我煮的就會安全過關 好笑吧～ 我今天回去楊梅了 早上7點30出門 回來4點多 現在好累喔 明天ㄧ大早飛機小姑回去 我今天買丹路給她帶去美國 明天我們回去碰不到她了 我近半年....超體諒上班族的人 真的很累 呵呵
*****
*****
真的是道好高級的湯，原本我還以為是醃漬的筍乾耶~ 沒想到竟是鮮筍!這個我也要來試試，超級讚 小燕子認真煮飯不只家人有口福，也讓我們ㄉ眼睛吃了好料喔~
票釀媽咪： 這道其實不是湯！是道菜（淡淡的芡） 好好吃呦 有空你要試試看 我今天買了3支綠竹筍 本來要再做的 ㄧ時懶 又煮竹筍排骨湯了 哈哈
好手藝的小燕子～請問有外送嗎？
謝謝稱讚呦^^