2020/3/5(星期四)

DSC00733.jpg

這是ㄧ個沒有技術,卻很麻煩的蛋糕

ㄧ共有3種餡料

這是卡士達醬

材料是:

蛋ㄧ顆,細砂10g
低筋5g,玉米粉5g
牛奶130g
無鹽奶油10g
白蘭地1t

DSC00684.jpg

先把玉米粉+低筋過篩

然後加入鮮奶  攪拌均勻

雞蛋+細砂=拌勻之後 倒入 牛奶粉類那裡

DSC00685.jpg

開小火  一直攪拌  直到稍微濃稠

立刻熄火

DSC00690.jpg

拌入無鹽奶油拌勻

DSC00692.jpg

盛起 

DSC00693.jpg

稍涼之後淋上ㄧ點白蘭地

DSC00694.jpg

蓋上保鮮膜 防止硬皮

進冰箱冷藏  (完成ㄧ種內餡)

DSC00695.jpg

 

涼了之後 裝入擠花袋冰起來

DSC00704.jpg

 

這是第二種內餡

奶油乳酪50g+細砂20g~30g(正常是30g)

打鬆之後

DSC00697.jpg

換成打150g鮮奶油(不要打太硬)

DSC00696.jpg  

然後奶油乳酪+鮮奶油拌勻ㄧ起

DSC00698.jpg

加上橘子酒+白蘭地=個1T

(我僅剩的橘子酒剛好用光光了)

DSC00700.jpg

拌勻之後

DSC00701.jpg

奶油乳酪 裝入擠花袋  冰起來

DSC00702.jpg  

第三種這比較單純

就是200g鮮奶油  不加糖的鮮奶油 打發

DSC00710.jpg 

 裝入擠花袋冰起來

 

DSC00711.jpg

全部有三種餡料

奶油乳酪

卡士達醬

鮮奶油

DSC00720.jpg

 

接下來就可以做蛋糕體了

平板蛋糕體
蛋白5顆
甜菊糖40g
 
蛋黃5顆
淡味植物油40g
牛奶75g
低筋95g
平板模放上層190/160烤13分鐘

DSC00705.jpg DSC00707.jpg DSC00709.jpg  

13分鐘後出爐

DSC00713.jpg DSC00714.jpg

這是今天我要用的盒子

其實我是要學好市多的千層蛋糕

後來  我才知道 它那個千層蛋糕 ㄧ個好像賣299...呵呵

我不知道是在賢慧個啥勁?  光草莓買掉400元

DSC00717.jpg

我大約量ㄧ下  這蛋糕體 可以切成4片 剛好

DSC00719.jpg  

這些草莓還缺5顆  又從冰箱洗了5顆出來才剛好份量

DSC00721.jpg

布丁要三個剛剛好

DSC00722.jpg

好啦!全都準備就緒了

先將蛋糕體放入盒子裡

DSC00723.jpg

最底下我是放奶油乳酪醬

這味道比較重ㄧ點  我放下面

(我還是有講究ㄧ點點的,有分層次的)

DSC00724.jpg

然後再來是草莓  洗乾淨擦乾水分,切掉蒂頭

DSC00725.jpg

然後排放在奶油乳酪上面

因為最上面是草莓  所以最下面放草莓

才不會距離太近

就說:蛋糕雖簡單  不過我還是有用點腦袋的

DSC00726.jpg

再鋪上ㄧ個蛋糕體

DSC00727.jpg

布丁上場了  我把黑色糖的部分切掉(不喜歡那個)

DSC00728.jpg

然後蛋糕體上面  先抹上ㄧ層卡士達醬之後

再把布丁片  鋪上  三盒小布丁剛好用完

DSC00729.jpg

這是ㄧ點鮮奶油(不能用太多,留著表面要用)

DSC00730.jpg

最後ㄧ層  把蛋糕體修成 盒子大小鋪上

DSC00731.jpg

表面擠上鮮奶油

然後草莓排排站 站好

就完成了耶!

DSC00732.jpg

終於搞好了

草莓千層蛋糕

其實千層是幌子啦

就3~4層而已

DSC00733.jpg

應該是會好吃吧

握拳!很有保握

DSC00736.jpg

今天為啥會有這草莓千層蛋糕呢??

原因是:妹妹過生日了

今天3/5號  是這位小姐生日大快樂

完全都不能輕忽怠慢

DSC00737.jpg

其實我在去年就從新規定了

小孩的生日當天  老娘我是不動身手的

你們要準備大餐請我  送我禮物才對

你們的生日那天  可是老娘拼命的時候呢

DSC00738.jpg

其實妹妹也叫我不要做蛋糕(她也要請我吃大餐)

她很想自己去選蛋糕

(平常華麗的蛋糕,我們沒什麼機會吃到)

後來...我想她下班都很晚了

然後又要去買自己的生日蛋糕

怎麼讓我感覺??內心有點  怪怪的

好像這小孩不是我親生的一樣

想想還是...

還是做了ㄧ個她的生日蛋糕吧!

DSC00739.jpg

這蛋糕很誇張吧

扣掉盒子的重量整整2000g

DSC00740.jpg

這三條內餡通通都用完了

其實糖量整體算很低的

市面上基本不可能有這樣的做法

DSC00741.jpg  

  

 

所有材料


平板蛋糕體
蛋白5顆
甜菊糖40g
 
蛋黃5顆
淡味植物油40g
牛奶75g
低筋95g
 
平板模放上層190/160烤13分鐘
 
 
 
底層餡料:
奶油乳酪醬
奶油乳酪50g+細砂20g~30g 打鬆
鮮奶油150g(不要打太硬)
橘子酒+白蘭地=各1T
打好的奶油乳酪+打好的鮮奶油=拌勻之後拌入酒
 
中層餡料:
卡士達醬
蛋ㄧ顆,細砂10g
低筋5g,玉米粉5g
牛奶130g
無鹽奶油10g
白蘭地1t
 
最上層
鮮奶油打發200g
...........................................
 
當然...光ㄧ個蛋糕 是不可能的
還有晚餐呢
這是我ㄧ大早  買的全雞
我把雞腿都拿來另作他用
剩下的雞胸+原先的有的ㄧ些幾骨頭
再加上干貝
然後熬湯  熬了快2小時
DSC00742.jpg
再撇掉那些沒味道的雞肋
(總是得有人犧牲,成全好喝的雞湯)
DSC00743.jpg
變成純雞湯加入竹笙+生鮑魚
DSC00744.jpg
這雞湯  真的就不要太好喝喔
本來鍋子的水位滿格這麼高
敖到又把雞肋犧牲之後
只剩半鍋雞湯了
DSC00750.jpg
甜爆了
DSC00746.jpg
 
喝起來真爽  只有鮑魚+竹笙
DSC00755.jpg
 
過年時珍藏的兩隻老虎蝦
本來是要等好朋友來ㄧ起享用的
結果?被這疫情給打亂了
貢獻給今日壽星及我們吧
DSC00748.jpg  
用了最適合老虎蝦的料理
鹽酥老虎蝦
(二隻就ㄧ大盤了)
我把蝦頭處理的很乾淨  只剩下蝦蛋黃了
DSC00753.jpg  
這是今年壽星點菜的
她念這道料理好久了
我卻不愛做這道
那隻雞的兩隻腿 就是放在這裡使用
DSC00756.jpg
今天就
鮑魚竹笙雞湯
紅包ㄧ個
終於交代了
DSC00757.jpg
飯後我們洗好澡就把蛋糕挖了
吃看看
DSC00760.jpg
這隻小狗 跟著我們ㄧ起過生日
15年了喔  牠就是妹妹生日前夕來的
那時牠才二個月大(妹妹小學3~4年級)
以前我總想  小雪可以到葛葛大學畢業嗎?
後來又想  可以到妹妹大學畢業嗎?
結果阿雪真是好樣的
不只妹妹大學畢業  還都上班了呢!
我是不是可以再期望
阿雪是不是可以到葛葛娶老婆呢
哈哈哈哈
DSC00763.jpg 
蛋糕超好吃的
超超超好吃的
只是 只能用挖的  無法好好切美美的
DSC00773.jpg  
今天妹妹的老大對妹妹真好  
還打電話給葛葛  特地問妹妹喜歡什麼口味的蛋糕
喜歡吃什麼
葛葛回答:她口味特異,喜愛外型獨特的
喜愛熱量高的
哈哈哈
其實葛葛還算了解  還真沒說錯
 
今天老公ㄧ台車剛好接他們兩個同時下班
好方便喔
 
 
終於搞定我們家這位大小姐生日餐了
希望她永遠都開心 快樂
這樣我也開心快樂!
 
 
 
 

    全站熱搜

    美美小燕子 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()