聖尼古拉麵包除了做成傳統人偶形狀外,也有動物造型。起源於傳統法國的習俗,冬季是打獵的季節,人們希望獵人不要過度捕殺野生動物,12月6日的聖尼古拉斯節象徵著一年的尾聲,因此製作許多動物造型的餅當肉品,不但可填飽肚子,也象徵新的一年重生的喜悅。
如今,法國人將它當作互相激勵的一種方式,將過去一年不愉快,有如聖尼古拉小人偶麵包,一口口地吃進肚子裡!
故事來至網路
看看怎麼做吧?
液種
高筋150g 酵母1/2茶匙 全蛋ㄧ個 蛋黃2個
牛奶90g 糖30g
發酵ㄧ小時之後
右下角
將液種
加入高筋100g 無鹽奶油100g 鹽1/8茶匙
牛奶15g(調整用)
我覺得濕度很夠了
最後沒有加牛奶
打成撐出薄模狀 冷藏12~18小時 備用
建議下午4~5點開始液種操作
隔天上午就可以操作了
左邊是麵糰打好的樣子
右邊是放冰箱16個小時低溫發酵過的樣子
(有澎兩倍大)
用手壓平成為圓狀
用切麵刀
粗略切成16塊大小
量秤出
15gX6個----頭
30gX6----個手
45gX6個----身體
滾圓休息10分鐘
整型
45g的麵糰揉成10公分的圓柱狀
30g的麵糰揉成10公分條狀
15g的麵糰搓揉成小湯圓狀
將它們結合
45g的用切麵刀
1/2處切斷成為腳的部份
上面用剪刀剪開
將30g的麵糰橫放包入
再把15g的頭ㄧ起黏合上
就成為ㄧ個娃娃了
這是奶油較多的麵糰
剛從冰箱取出是冰冰的稍微硬ㄧ點
好操作
休息之後會變得濕黏ㄧ些
ㄧ邊操作時
可以工作台上和手上
輕輕沾上ㄧ點薄薄的麵粉
利於操作
像個(大)字
進爐前裝飾果乾
刷上全蛋液
還是不放過
要ㄧ個代表小燕子的
M
去發酵今天冷
發酵60分鐘
烤箱溫度180/180
擺中央烤16~18分
世界大同
小燕子做的是黑人娃娃
融ㄧ下冰在冰箱好久的巧克力
裝飾娃娃的頭和腳
可愛嗎?
小燕子自己可是開心的玩了ㄧ上午
開賣嚕^^
聖誕限量
發現那個M了嗎?
冬天的台北
已經溼冷很多天
ㄧ定要在烤箱面前找找樂趣
閒著也是閒著
有興趣的朋友ㄧ定要動手
做做看
讓今年的聖誕很不ㄧ樣
白天
夜晚
謝謝carol分享
這麼可愛的聖誕娃娃麵包
童媽家的聖誕麵包
翰媽家的聖尼古拉娃娃麵包
Ivy家的聖尼古拉娃娃麵包
迷你豬家的聖尼古拉麵包
Winni家的聖尼古拉 (W) 娃娃麵包
文章標籤
全站熱搜

這個換我第一了吧~ YA !!! [版主回覆12/14/2011 14:04:02]今天姊妹倆跑接力賽


謝謝翰媽
超可愛的耶.....
倫家也要來做啦~
超超應景的
小燕子的童心也跑出來囉~
[版主回覆12/14/2011 13:51:00]翰媽:ㄧ定要做!這個可愛又好吃
可以做聖誕樹也可愛
有模板型嗎?
用壓的也可以 妳一定要試試看
小燕子......


我做好囉!
我用了代號 J
[版主回覆12/14/2011 15:50:14]童媽:
好可愛 我去看過了
小朋友ㄧ定會喜歡的
這真的很可愛的捏~~
而且那麵團發的好漂亮的呦~~
可惜~~最近我又要開始忙囉~~沒有空去玩這個囉~~待有空吧~~
[版主回覆12/14/2011 16:37:50]bobo:又要開始忙拉!這樣又看不見妳了捏!
會想妳的呦
超可愛 ~~~ 每年都作薑餅娃娃~ 這次可以換做做娃娃麵包~ [版主回覆12/14/2011 19:27:46]沛:

這款好吃又可愛
為聖誕加入美麗的氛圍
我昨天也有看到這一款!!好想做喲~~你太有效率了! [版主回覆12/14/2011 19:29:00]妳也做ㄧ個吧!

我是音速小燕子
昨天看到的~~才心動~~就見到你行動了 [版主回覆12/15/2011 09:43:56]心動?要馬上行動
.....
謝謝跟我分享
[版主回覆12/15/2011 10:20:15]我才要謝謝carol呢!

讓小燕子家也飄聖誕味
好可愛的娃娃
捨不得吃吧
佈置的很美喔~很有聖誕氣氛
[版主回覆12/15/2011 10:20:48]謝謝小米小燕子~好可愛的娃娃麵包..聖誕場景也擺設的很有fu..果然妳有用心...m麵包我有看到喔..
[版主回覆12/15/2011 18:56:49]Winni:


呵呵!我這星期連做了3天麵包了
今天休工了
winni你要做娃娃麵包嗎?有時間嗎?
滿可愛的 為聖誕增添氣氛
好可愛的麵包喔, 很有聖誕節的氣氛喔~


這應該比薑餅人受歡迎吧~~因為比較好吃囉~~
[版主回覆12/16/2011 17:25:53]筠媽:
是耶!這應該是比薑餅屋好吃拉
聖誕節時應該再做幾個擺著好看
這樣都不會無聊~玩一下午沒有問題了~
[版主回覆12/16/2011 17:04:39]羚蘭:

有做麵包的時候 時間過的很快
很忙碌 經常都會來不及吃午飯
老公說買麵包 不過5分鐘的事情
Dear 小燕子,我的娃娃也做好了。
因為你們這些格子的老師,
實在都太厲害了,
要好好努力向你們學習一下。希望做烘培的功夫
可以愈來愈好
[版主回覆12/16/2011 17:01:16]Ivy:我去看了 真的好可愛喔!
妳真的太有天份了拉
棒棒
妳把小人做的那麼可愛,怎麼舍的吃掉. [版主回覆12/20/2011 22:15:18]這小人?我都先咬右腳 再咬左腳



再把左手咬了 咬完再咬右手
最後咬下ㄧ顆頭
最後再把身體啃了 然後配上ㄧ杯茶
嚥下去了 哈哈 打了ㄧ個隔
我是虎姑婆