2016/7/31（星期日）
紅藜麥2T
前ㄧ陣子買了3瓶黎麥
ㄧ瓶黑黎麥，ㄧ瓶紅藜麥，ㄧ瓶白黎麥
拿來做饅頭 沒有特別味道
吃起來不會難吃 我也驂在米裡ㄧ起煮飯
愛跟風
發現自己做饅頭的sop了
現在做饅頭 完全不用拿食譜來看
妹妹每次都說：看我做饅頭她會很有信心
感覺非常簡單 因為我都隨便做了
sop就是600g麵粉
水份是麵粉的50%起跳
我就大約300g的水分 （再慢慢視情況添加）
自己決定水分多少 不要太濕就好
要加油就加 不加糖也可以免
酵母就6g（麵粉的1%)
混合均勻之後就用手揉 有力氣就揉久ㄧ點
放置10分鐘休息
然後就慢慢桿平 捲起來 搓成長條
切成12等分
重點是
我很費力的用了兩個大同電鍋 （ㄧ個電鍋蒸6個）
這是我試過 用ㄧ個電鍋 兩層饅頭
或是ㄧ個電鍋＋ㄧ個炒菜鍋瓦斯爐上蒸（炒菜鍋的火力 我老是抓不準）
效果都沒有ㄧ個電鍋 只蒸ㄧ層來的漂亮
蒸的方式
我先倒ㄧ杯熱水在電鍋裡
饅頭進去發酵約3~40分鐘（此時電鍋不要保溫插電）
要觀看饅頭變大了 變輕輕的感覺
然後就按下開關
蓋子和饅頭中間要鋪ㄧ層粿巾 防止水蒸氣滴落
按下計時器20分鐘
時間到 不管電鍋跳裡來沒有 都可以掀蓋子
直接出爐
我發現 已經做過非常多次了
都不會做出鐘樓怪人的饅頭
不會皺皮 但是說多美麗 倒是也沒有拉
就像紅黎麥慢頭這樣而已
不過 至少我已經可以用很輕鬆的態度對待饅頭
不需要戰戰兢兢掀開電鍋
以前只要做饅頭 我都像鬼打牆似的
現在是 做很容易 吃得很慢 哈哈
做12個 又可以吃3次早餐了
以上饅頭全是妹妹做的 妹妹揉的
我只有前幾秒 用筷子喇好 就給出苦力的妹妹了
最後再來架電鍋而已
人... 太久沒動 真的會越來越懶以外
加上沒體力 今年大家都說很熱
我知道很熱 但是完全體會不到很熱
因為幾乎24小時都在冷氣房裡
我超想 膝蓋快速的好起來 可以到戶外去流流汗
難得渴望 夏天要流汗的滋味
好久阿！秋天快來吧
*****
*****
我現在做饅頭也不用看食譜 照著比例自己增減，真的很方便。 前陣子我也買了1包紅黎 加在麵包裡，沒特別的味道 就跟著流行走囉，哈。。
沒想到 我們都一樣 嘻嘻 我只吃了紅藜麥，黑白都還未吃！ 奇怪？以前我做饅頭真的像鬼打牆 我發現改掉用炒鍋蒸 就好了耶！ 你要上班的人 乖！ 快去歐歐睏 晚安安^^
饅頭做得很漂亮，我也來用電鍋試試，謝謝分享！
嗯嗯～我發現電鍋蒸饅頭，火力很剛好，容易控制 希望你也成功^^
可口美味!好手藝~^^
謝謝喔
這個紅點饅頭真是可愛,如果要用白點的,是不是做巧克力饅頭比較清楚,呵呵!! 紅藜麥我沒吃過,昨天看電視介紹,好像很多好處,下次再買來試試!! 饅頭用力揉+輕鬆做會比較容易成功,而且不需要首發,比做麵包容易多了 我爹做饅頭從來也沒有什麼開小縫再出爐,沒放油沒放糖,蓋子沒包布,都沒見他失敗過,我想就是揉麵的功夫了!!
我就是聽了你阿爹的話 揉～～ 我現在都不用攪拌機做饅頭了 發現揉 是重點 還有大同電鍋的蒸 火力就很剛好 我這次是真的油和糖 真的是忘記了 我跟你說 我最近買酪梨油 聽說可以耐高溫 加上價錢很貴 所以用量自然就不捨得倒很多 結果就省油了耶 省油就省腰圍了 哈哈
*****
*****
這應該越嚼越香~~我好久不敢做饅頭了~~ KODO啊季最近也都是用電鍋蒸饅頭~不過他一次蒸兩層喔~也都非常完美~ 小津也是用電鍋~~電鍋真的是大家的好媳婦!~ 女兒好棒~在家都幫忙做家事!~真的超乖的
女兒算是很乖 不過要她腸子很直的時候 脾氣像我 也不是太好伺候型的 我也想用ㄧ鍋兩層較省火力！不過兩層的火力 我會不夠力 蒸不熟？感覺上層沒有蒸熟？大概還要練練