美美小燕子

2019/10/31（星期四）

妹妹跟我提醒 今天是萬聖節

萬聖節？？？對我來說

這個節日應該是在他們還是幼稚園階段時

我比較有心在此琢磨！

現在的我 就是顧好他們ㄧ日二餐就萬勝了

 

今天是古早味風的晚餐

台式炒米粉

炒鮮香菇

今天早上做的 炸（鹹蛋芋丸）

越做越快也越好吃了

香菇肉燥滷土雞蛋

炒米粉 我是超愛吃的

可以拼命吃  不知道有多好

我年輕時 都不會炒米粉

其實炒米粉  美其名是（炒）

其實正確還是有點（煮）米粉的手法

先把肉絲香菇蝦米那些爆香之後盛起

再把高麗菜炒炒 盛起

鍋子不需洗  再把油蔥酥下鍋，蠔油下鍋

爆香ㄧ下下  然後放水下去（要稍微多）  調整味道  放很多的胡椒粉

就可以把沖過冷水的米粉放下去（炒）

ㄧ邊炒 ㄧ邊就會收乾水分  差不多8成乾的時候

肉絲，香菇，青菜就可以ㄧ起下去拌  

直到收乾  嚐嚐看米粉有沒有炒熟，份量變多

放下蔥段，芹菜段，隨意

就可以起鍋了   寧可不大鹹（可加辣椒，也不要過鹹）

以前我完全不懂  死命拿ㄧ堆油在炒米粉

那時也沒有很多的資訊可以學

後來我也忘記  我是怎麼學會的炒米粉

現在炒米粉都很好吃了  

只是會炒之後  卻也不能像以前一樣

肆無忌憚  吃ㄧ大大大盤

古早味餐 

看得出？今天兒子沒回來吃嗎？