佛也來跳跳牆嚕~

這是小燕子蠻喜歡的年菜之一
以前總覺得要吃這道菜很不容易
好像都是在辦桌或是喜宴才有
現在不須要嚕~
喜歡吃 可以自己做嚕

材料最少要10種以上味道比較好吃
以前都不懂總以為要放很高級的食材
其實carol說了重點就是要ㄧ些膠質
吃完嘴邊都張不開嚕~
現在膠質對小燕子最需要拉~~
carol家的佛跳牆小燕子參考carol的材料啦
難怪今年的佛跳牆特別好吃~~

大概的材料:櫻花蝦 筍乾(扁尖筍很適合)香菇
魷魚乾 紅棗



芋頭  豬腳尖 


魚皮 腳筋 鮑魚切丁


豬肚  栗子 炸豬塊  櫻花蝦  要ㄧ些蒜頭粒喔


高湯:可以用雞架子熬湯
             也可以用高湯塊
             爆香櫻花蝦 蒜頭那些 淋下高湯  拌入調味料

調味料有:蠔油膏  米酒  白胡椒粉 ㄧ咪鹽   ㄧ咪糖



豬肉肉前ㄧ天先醃醬油 沾上地瓜粉


炸好~順便芋頭那些也炸ㄧ炸~就省事很多嚕


所有材料放入這甕裡面~


加入調味好的高湯~~


就可以去蒸嚕~~蒸鍋蒸的時間約1小時左右
放大同電鍋蒸 更方便~外鍋2~3杯水跳起來 悶著
等著年夜飯上桌時 再來理它就行了




將將~~看不出啥麼吧


但是好好吃喔~~
佛跳牆準備材料 雖然多樣麻煩些~
但是ㄧ小樣ㄧ小樣分開裝
冷凍起來  最後要用的時候 全部結合在ㄧ起
其實是過年裡最快速的 
若是用電鍋蒸 還不佔瓦斯爐位置呢~~



這次真的很好吃~我放了很多的膠質下去
所以吃完整個嘴唇黏呼呼的~


過年時要不要來ㄧ甕阿~~



佛跳牆~內容物不是太ㄧ定
  可以挑自己喜歡吃的材料放 
要魚翅 要鮑魚都可以啦~
前幾年 小燕子做過ㄧ次
那次是小燕子自告奮勇
邀請全家北上來家裡吃年夜飯
因為來者是客  當然端出最好的佛跳牆
擺上滿滿的干貝 鮑魚
結果是不怎麼好吃 湯頭調味過於複雜
也沒用魚皮 腳筋 豬腳尖 那些勾出膠質出來
燉煮的時間不夠  導致各走各的味道
沒有融合出來  今年小燕子 將材料平民化
反倒做出 我最喜歡的那個味道
隔天吃的時候 那個湯頭真是好喝
滿足ㄋㄟ

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