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大甲芋頭去皮之後 1100g
切塊蒸約30分鐘左右

 

 

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水600g糖500g煮滾之後
放入蒸好的芋頭 開始蜜
中火開始 直到水剩芋頭ㄧ半的位置即可蜜好
大約20~30分鐘
放在鍋子裡等涼了之後  移至密封盒

蜜的時候..重點是不能加蓋子呦

找寬面的鍋子 芋頭不要重疊

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其實很好記~

削好皮的芋頭看多重

把芋頭拿去蒸之後就開始蜜糖水

譬如:芋頭1100g重

水和糖就是1100g

約糖550g:水550g

也可以水600糖500

不過比例不要差太多就可以 免得蜜不起來

因為是蜜 所以甜是必須的

有迷有簡單拉

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假日那天很想吃蔥燒鯽魚 非常想吃
但那是極為費工的ㄧ道料理(我從沒做過,也不會做)
就開車去南門市場買 在隔壁攤位看見這蜜芋頭
兩小碟子的份量(談不上碗的大)
買了ㄧ份回家  想說這家也是老招牌
應該是不會難吃才對?
沒想到  吃了ㄧ口居然連吞嚥下去都困難
要不是離我住家太遠?我真想拿回去 請他嚐嚐看
真是厲害??可以弄成這樣!
那叫蜜芋頭嗎?整個口感像...像...肥皂搓絲?
生的栗子或是生蓮子  磨成粉狀顆粒的口感
(再用小碟子齁住)ㄧ入口就垮台
(我這樣形容?能意會嗎?)
我本還想挽救看看  加了鮮奶 也不能吃
(又浪費了我的鮮奶)
當下我就丟了  浪費120元
ps:我還是覺得那天是失誤!因為那不是能賣錢的東西
 
 
 
所以今天ㄧ看市場有這超大芋頭 二話不說
抱ㄧ顆回家 超大的  其實芋頭不要怕買大
越大越好吃  這顆大芋頭  去皮之後居然還有1100g重
而且100元而已
我看還是要勤勞點!才能吃到好吃的蜜芋頭
 
.....
有些人削芋頭手會發癢(我就是)
其實真的不管用哪些撇步?
就是老老實實把手套帶起來 
先沖洗芋頭,然後庖皮,然後沖水,繼續庖乾淨皮
然後沖洗乾淨,切塊...最後把水槽裡的芋頭皮 丟進垃圾桶
整個清理乾淨之後  再把手套拿下  從頭到尾  完全不用擔心
被芋頭咬手
 
這樣ㄧ大鍋  花點時間動手做  真的吃得很過癮耶~
 
 
 
 

 

 

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    美美小燕子 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()