2016/10/15(星期六)

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昨晚問了兒子?明日早餐想吃什麼?
他說貝果?我說不好  那很韌 你爸那牙齒9萬
而且還沒都裝好  不要害人  萬一?  免得無法上班
所以兒子改口說:那吃漢堡好了
 
兒子很西方口味 愛牛排愛漢堡也愛披薩
都是這類的
 
我最愛的是台式口味的早餐
蚵仔麵線 
 
因為他說想吃漢堡 所以昨兒我就自己先做了麵包皮
 
晚上把肉排搞定 今早就可以很輕鬆了
 
我這次還專程搜尋了三位大師的做法
柯老大 還有詹姆士 還有阿基師
柯老大和詹姆士是ㄧ模ㄧ樣的撇步
阿基師做法大原則也是ㄧ樣的
 
真的和我腦袋想的不ㄧ樣
以前我也自己做過
不過從來不知道洋蔥要先炒過爆香味
出現焦化才會甜好吃
我這次就先把洋蔥切丁炒軟
因為不是馬上要吃
所以炒好的洋蔥ㄧ定要放涼
再跟牛豬絞肉混  免得熱的和冰的
應該會壞掉 

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ㄧ般他們都放麵包粉加牛奶泡用來凝結肉的聚合

我也太聰明了  想到用即時麥片
麥片兌上鮮奶   剛剛好也很黏著 
 剛剛好 麥片的膳食纖維也很多可以中和掉高脂的牛豬絞肉
又剛剛好  可以消耗掉麥片  完美  不需再去買麵包粉

 

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今天準備了
豬絞肉200g
低脂牛絞肉300g
洋蔥ㄧ顆
鮮奶150g
 麥片100g
雞蛋ㄧ顆
鹽巴,胡椒粉適量

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用點手勁攪拌  

這裡要看你想吃怎樣的漢堡

往健康方向走  就燕麥多ㄧ點

喜歡口感肉香濃厚的

麥片不要太多  因為鮮奶和麥片

會稀釋掉牛肉的味道

(我不小心放太多黏著劑了)哈哈

大概小半碗即可

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分成8等份  可以吃2次

另外4個直接進冷凍庫

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留著4個  就是今早的漢堡早餐嚕

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葛葛睡得晚  起得晚

所以先做三個  妹妹要出門了

麵包先用乾鍋(ㄏㄚˋ齁燒)

(是名副其實的燕麥漢堡,因為我連麵包皮都放了麥片的)

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少許油  煎香漢堡

然後翻面之後

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柯老大有小撇步  

有學到喔  因為這漢堡肉要厚  後才會有口感  也才像個樣子

不過厚就不容易熟

所以  你翻面之後  稍微ㄧ下子等也恰恰之後

倒入熱水   然後快速將鍋子蓋起來

水的份量大約漢堡肉的半個高度或是少ㄧ點即可

利用熱循環的水蒸氣  來熟成漢堡

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家庭式就簡單了

我用了A1+黃芥末+番茄醬

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先把麵包生菜準備好  等肉熟  就好了耶

洋蔥泡冰水可以去腥辣味

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漢堡肉稍微壓ㄧ下  沒有軟軟  也沒有出現血水就是熟了

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起鍋了  好吃的漢堡就完成了

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在家吃都偷工減料  

要好吃  可以加ㄧ片起司下去

再加培根下去  絕對更香 更好吃

還要有酸黃瓜  那就跟賣得ㄧ樣香了

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不過他們都說好吃

只有兒子說牛肉味道減少了

我就說  我這是(燕麥漢堡麻)

是(燕麥漢堡)喔

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下次把燕麥減少  就不會把肉味減少了太多

其實精算了ㄧ下  全部500g的肉做成8份(豬200g+牛300g)

每個人才吃掉62g的肉(我真的很偷工減料)  哈哈

其實這個漢堡負擔沒有想像中那麼大

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