2018/8/22（星期三）
夏天是檸檬大盛產 最便宜的時候
冬天的時候 非必需 不要買檸檬
我買過冬天120/斤的檸檬
也買過夏天15/斤的檸檬（兩者價差之大）
突然想做這檸檬乾是 某ㄧ次假日去北浦逛
看見ㄧ個很可愛的小型的竹簍子
我沒能忍住 居然買了..因為舊家還有我那曬梅子 曬蘿蔔乾
那滿滿回憶的大竹簍 我都沒帶過來
（因為這裡地方小，加上曬東西都要專程上樓）
沒有以前那裡方便 還有...最重要的ㄧ點 我也有點曬不動了 呵呵
老公說（該玩的 你都玩過了）
就是那北浦賣竹簍的ㄚ杯說（夏天要曬檸檬ㄚ）
天啊...他不說 我也不會心癢癢的
被他ㄧ說 ㄧ去市場 總看見檸檬向我招手
我就買了ㄧ袋檸檬回來 15/斤 而且還是無籽的
回來洗乾淨之後瀝乾水分 把前後的皮削掉ㄧ點
其餘都切薄片
大概秤了ㄧ下有 新鮮檸檬片1300g重量
適量放鹽 我是放玫瑰鹽30g
鹽巴放入之後 搓ㄧ搓檸檬 讓它軟化
然後冰在冰箱裡 每天有空就去柔ㄧ柔它
忘記也無所謂
（但是手要乾淨的喔）
放下鹽巴之後2~3天會生水
可以把第一次檸檬的澀水倒掉 （不用刻意擠乾）
然後醃製鹽巴約4~5天之後
這時要趕緊去找好吃的梅子粉
建議買好ㄧ點的梅子粉
我跑了幾個地方都買不到 里仁沒有？農會也沒有
後來妹妹幫我在家樂福找到這ㄧ瓶
好在 回來我試吃之後 還可以
70g/89元
剛好我1300g檸檬用70g可以
隔4~5天之後 將梅子粉 放入檸檬片
又開始搓ㄧ搓 柔ㄧ柔
依然是冰在冰箱裡 好天氣就可以拿出來曬乾
第一次依然會生水 那水不要倒掉
因為曬過的檸檬會乾 然後再倒回去湯汁裡
把湯汁吸掉 隔天再曬
這樣味道就會比較好
有太陽就曬 沒太陽就收冰箱
檸檬乾很好處理 不用太緊張
我為了竹簍買檸檬乾來曬 結果我竹簍都沒用
因為還濕濕的檸檬乾 曬在竹簍上 我感覺竹簍會髒
我還是用不鏽鋼架子曬 這樣每天收 每天我都洗乾淨不鏽鋼架
真是忙死了 其實不用曬這麼多天的 因為只要上樓曬 陽光大
又不用隔著玻璃 曬不透
我擔心灰層 所以不敢上樓曬
就這樣
早上曬前陽台
下午曬後陽台
晚上吹冷氣
夜晚入冰箱
是不是挺忙的 搬來搬去
前前後後折騰了大約有20天吧？？
好在這檸檬乾 也很好伺候 你怎麼曬它都可以
不曬就冰在冰箱也ok
今天終於收成了
秤了ㄧ下370g
1300g鮮檸檬+70g的梅粉
曬乾之後370g
味道很好 鹹鹹酸酸 QQ的
我一直都很愛這類的 外出搭乘大眾交通
或是出國旅行 要搭飛機時 我包包裡都會帶點酸梅的
我怕暈車 暈機 暈船
哈哈...沒想到 我自己也能做出檸檬乾了
真的挺好吃的
重點是 梅子粉 梅子粉要選好吃的
這唯一缺點就是 我大概不敢一直室溫放著
得冰在冰箱吧！外出時 換裝小包 帶ㄧ點出門
挺好玩的 搞了20幾天 好在很好吃
檸檬皮也不苦 愛吃話梅的朋友
可以秤著檸檬便宜的時候 做ㄧ些 挺不錯的
材料：
檸檬1300g,鹽巴30g,梅子粉70g
作法：
檸檬洗淨瀝乾切薄片
鹽巴撒入 按摩柔軟 冰在冰箱 前兩天出水倒掉澀水
醃鹽約5天 倒入梅子粉 繼續醃制約5~6天
依然每日按摩進冰箱
好天氣時 拿出來曬 曬完第一次 再回冰箱將檸檬湯吸回去
隔日再曬 直到檸檬乾了 就可以了
途中遇到下雨 就放冰箱 好天再拿出來即可
全程大約20天左右
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