2018/8/22(星期三)

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夏天是檸檬大盛產 最便宜的時候

冬天的時候  非必需 不要買檸檬

我買過冬天120/斤的檸檬

也買過夏天15/斤的檸檬(兩者價差之大)

突然想做這檸檬乾是  某ㄧ次假日去北浦逛

看見ㄧ個很可愛的小型的竹簍子

我沒能忍住 居然買了..因為舊家還有我那曬梅子  曬蘿蔔乾

那滿滿回憶的大竹簍  我都沒帶過來

(因為這裡地方小,加上曬東西都要專程上樓)

沒有以前那裡方便  還有...最重要的ㄧ點  我也有點曬不動了  呵呵

老公說(該玩的  你都玩過了)

就是那北浦賣竹簍的ㄚ杯說(夏天要曬檸檬ㄚ)

天啊...他不說  我也不會心癢癢的

被他ㄧ說  ㄧ去市場  總看見檸檬向我招手

我就買了ㄧ袋檸檬回來 15/斤 而且還是無籽的

回來洗乾淨之後瀝乾水分  把前後的皮削掉ㄧ點

其餘都切薄片

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大概秤了ㄧ下有  新鮮檸檬片1300g重量

適量放鹽  我是放玫瑰鹽30g

鹽巴放入之後  搓ㄧ搓檸檬 讓它軟化

然後冰在冰箱裡  每天有空就去柔ㄧ柔它

忘記也無所謂

(但是手要乾淨的喔)

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放下鹽巴之後2~3天會生水

可以把第一次檸檬的澀水倒掉  (不用刻意擠乾)

然後醃製鹽巴約4~5天之後

這時要趕緊去找好吃的梅子粉

建議買好ㄧ點的梅子粉

我跑了幾個地方都買不到 里仁沒有?農會也沒有

後來妹妹幫我在家樂福找到這ㄧ瓶

好在 回來我試吃之後 還可以

70g/89元

剛好我1300g檸檬用70g可以 

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隔4~5天之後  將梅子粉 放入檸檬片

又開始搓ㄧ搓 柔ㄧ柔

依然是冰在冰箱裡  好天氣就可以拿出來曬乾

第一次依然會生水  那水不要倒掉

因為曬過的檸檬會乾  然後再倒回去湯汁裡

把湯汁吸掉  隔天再曬

這樣味道就會比較好

有太陽就曬  沒太陽就收冰箱

檸檬乾很好處理  不用太緊張

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我為了竹簍買檸檬乾來曬 結果我竹簍都沒用

因為還濕濕的檸檬乾  曬在竹簍上  我感覺竹簍會髒

我還是用不鏽鋼架子曬  這樣每天收  每天我都洗乾淨不鏽鋼架

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真是忙死了  其實不用曬這麼多天的  因為只要上樓曬 陽光大

又不用隔著玻璃  曬不透

我擔心灰層  所以不敢上樓曬

就這樣 

早上曬前陽台

下午曬後陽台 

晚上吹冷氣 

夜晚入冰箱

是不是挺忙的   搬來搬去

前前後後折騰了大約有20天吧??

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好在這檸檬乾 也很好伺候  你怎麼曬它都可以

不曬就冰在冰箱也ok

今天終於收成了

秤了ㄧ下370g

1300g鮮檸檬+70g的梅粉

曬乾之後370g

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味道很好  鹹鹹酸酸  QQ的

我一直都很愛這類的  外出搭乘大眾交通

或是出國旅行  要搭飛機時  我包包裡都會帶點酸梅的

我怕暈車 暈機  暈船  

哈哈...沒想到  我自己也能做出檸檬乾了

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真的挺好吃的

重點是  梅子粉  梅子粉要選好吃的

這唯一缺點就是 我大概不敢一直室溫放著

得冰在冰箱吧!外出時 換裝小包  帶ㄧ點出門

挺好玩的  搞了20幾天  好在很好吃

檸檬皮也不苦  愛吃話梅的朋友

可以秤著檸檬便宜的時候  做ㄧ些  挺不錯的

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材料:

檸檬1300g,鹽巴30g,梅子粉70g

 

作法:

檸檬洗淨瀝乾切薄片

鹽巴撒入 按摩柔軟 冰在冰箱 前兩天出水倒掉澀水

醃鹽約5天  倒入梅子粉  繼續醃制約5~6天

依然每日按摩進冰箱  

好天氣時  拿出來曬  曬完第一次  再回冰箱將檸檬湯吸回去

隔日再曬  直到檸檬乾了 就可以了

途中遇到下雨  就放冰箱  好天再拿出來即可

全程大約20天左右

 

 

 

 

 

 

 

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    美美小燕子 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()