2019/1/10(星期四)

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哈哈...搬來這裡之後  已經很久沒有出現

食物相片裡 有蘭花了吧!

因為....這月亮蝦餅..配得上蘭花....哈哈

要說這蝦餅

我還真是經過ㄧ次慘痛教訓

其實這已經是ㄧ星期內我做第二次了

上次非常非常非常扼腕

做的好吃之外,相片又拍得非常完整

簡直(自己認為)就是完美境界

結果.... 整個拍照過程我忘記裝記憶卡在相機裡

加上眼睛脫窗,白癡相機,總總的...牽拖

這相機在沒裝記憶卡之下,還是能讓我

卡卡卡的拍

鏡頭裡閃ㄧ下的NO CARD  小小的字跡

我完全沒注意到,從頭到尾拍照

我只會注意的是光線

NO CARD   NO CARD   NO CARD

我根本就沒去注意

因為它也不是一直出現 

(機器應該要讓我無法按下去才對)

那次拍完之後  氣到想摔相機

會再做原因是妹妹說:想學

還有重點是好好吃

又很簡單,要過農曆春節了

這是可以提前做起來,冷凍存放

而且我保證是大家會愛的月亮蝦餅

 

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成品:月亮蝦餅6片

材料:

蝦仁:  剝殼後492g   帶殼1000g
魚漿600
豬肥油50
蛋白ㄧ個
太白粉20g
米酒30g
薑泥25g
潤餅皮12張

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市售冷凍盒裝的白蝦 帶殼ㄧ盒1000g
剝殼後淨重480g~492g....
所以幾乎去殼後剩約ㄧ半的重量
這樣換算就大約知道  你以後需要多少蝦仁

 蝦仁切小丁之後  稍微剁ㄧ下 無需剁太細泥

先拌入薑泥

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再下米酒

這兩樣先下  可以去腥

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抓勻之後 下蛋白 繼續抓勻

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再把魚漿下進去

(從頭到尾都不要放鹽巴)

這是我做過多次的心得

因為魚漿保證有鹹 (盡量選不那麼鹹的買,好吃的魚漿買)

還有潤餅皮也會鹹

所以完全不要調鹹味(成品之後還可以沾梅汁)

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這是50g的肥油末  這肥油就不要在意了

會讓蝦餅煎起來酥脆的來源

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拌拌拌   拌勻起來

放入太白粉  拌起來

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這樣就好了  非常快速

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這個份量做起來 剛好約1200g

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所以做成6份  每份200g

完全的剛剛好 

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 先裁切塑膠袋

放ㄧ片潤餅皮

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再放入蝦餅漿

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盡量將蝦仁平均

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再蓋上ㄧ張潤餅皮

邊緣不要做到滿  留ㄧ點空間

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再蓋上塑膠袋  防止沾粘

就完成ㄧ片了

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依序做完六片

密封袋 裝起來 直接進冷凍庫

要吃的時候  提前10幾分鐘退凍

退凍的蝦餅  比較平整好煎上色

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放ㄧ點油  下去煎至兩面上色

焦焦黃  即可

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非常酥脆好吃

我還有陳年的梅汁可以沾

簡直是完美到極點了

ㄧ定要試試看  這小孩都很愛的

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蝦子ㄧ盒350元+魚漿100元+潤餅皮50元

500元可以做6片 加上其餘調味頂多85/片  而且真材實料

好吃又實惠  

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稱著現在還很空閒  可以做些起來 

過年加菜挺方便的...呵呵

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其實我做過幾次  就這兩次做的最好 最完美

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好吃到  妹妹願意幫我剝蝦殼  

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今天妹妹ㄧ起做(她放寒假了)

整個事半功倍  快速太多了

想到上次  ㄧ隻髒髒的手  要操作 要按相機

居然最後是  NO CARD  整個GG到極點了

要把我氣瘋  其實也不難  哈哈

 

 

 

 

 

 

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