2021/2/27(星期六)

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涼拌海蜇頭

這道菜算是我很年輕時候很常做來吃著玩的ㄧ道

那時整天去迪化街(20多多年前)

總是要去買海蜇頭 我也不知道為何那麼愛吃海蜇頭

尤其到過年的時候  我會做ㄧ大包帶回去

很突然吃著吃著就很多年很多年  很少做了

我現在想起來 可能是生完小孩 帶小孩  

小嬰兒也不可能會吃海蜇頭  我就一直很少再做過

海蜇頭我和老公都會想到(洗衣機)

那時我們好像瘋了  會把海蜇頭+還有醃脆梅的梅子

都放在洗衣機裡脫水  哈哈哈

不要問我為何這麼不衛生

當下  我就這麼做了  哈哈

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我這次的海蜇頭不是在迪化街買的

是在南門市場買的

海蜇頭 在當年買也是貴  但是絕對不是現在這麼貴

他很吃重  我買這樣看似很多  其實做起來很少

這樣480元 

要買這樣ㄧ朵圓圓  旁邊ㄧ片片的 那個最脆 最好吃

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海蜇頭 很鹹  買回來之後

不用冰沒有關係  角落丟著  有空再做就可以

我就一直丟著  直到元宵都過完了

早上才做的

本來想要過年時吃

實在是缺乏動力  也缺乏大量蒜頭

前ㄧ天先泡水 把鹽分泡掉  泡到隔天

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我是昨天泡的  今天早上做  

切開來  切成適口大小

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那個ㄧ小片的  盡量保持完整

不要切得碎碎  那是最好吃的

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切好之後  大概就這樣

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準備ㄧ鍋滾水,ㄧ鍋冰塊水

看似很多的海蜇頭  等下就縮給你看

所以市面上餐廳裡  絕大部分  海蜇頭都是只用ㄧ點點

ㄧ定會搭配小黃瓜  不是解膩用的

吃海蜇頭不會膩  只會越吃越ㄙㄨㄚˋ嘴

而是增加份量用的  (海蜇頭是個不划算的菜)

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水滾海蜇頭下去  越快撈起  越好

燙太久就越來越小  越來越硬

所以要拿捏得剛好  頂多10來秒  就起鍋

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立刻放入冰塊水

防止繼續加熱縮下去

在冰塊水這裡泡約20分鐘

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可以準備調味料了

我用的很簡單(鹽巴+糖)忘記拍到

香油,醬油,日式醬油,白醋(都適量)

蒜頭+辣椒=蒜頭是重點  要多點蒜頭才好吃

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現代的脫水機  將海蜇頭的水分脫乾

我脫了3次  每次都有水  海蜇頭水含量高

脫水徹底 調味料比較可以入味

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放入蒜頭小米辣椒

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鹽巴

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醬油,白醋,細砂糖

拌勻就可以了

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非常好吃  立刻捏去給老公和兒子各嚐ㄧ塊

為何沒有給女兒  她是怪人  知道是水母就不吃了

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嗚...難怪要加小黃瓜

做好之後  這麼小碗  這樣加上還是貴貴蒜頭

這碗要500元  是不是超不划算的

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元宵過了 我養了4個月的蘭花還有ㄧ盆

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還是很喜歡吃海蜇頭

兒子也誇很好吃

只不過吃著有點心酸  牙口感覺吃力><"

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海蜇頭給我的回憶

就是我還很年輕的時候

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早上做好海蜇頭就進城買東西了

今天買了三雙鞋+過年前的二雙=最近ㄧ共買了5雙鞋

不包含妹妹的

還去大賣場買了ㄧ堆東西

今天買東西都刷黃董的卡

(他自告奮勇的  可不是我佔他便宜的)

我看他快要可以養家了

現在他最常講的一句話就是  

哥有錢

我感覺我金錢支出越來越少

收入卻越來越高了  真爽

我每個月都有老公給我錢

黃董給我錢,黃老師給我錢

還有房租可以拿

而且這些錢只要買菜付水電費就可以了

其餘都不用 連管理費 車子保養油錢  啥都不用我付

我越來越油塞塞了

小孩長大真好

 

 

 

 

 

 

 

 

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    美美小燕子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()