2021/12/29(星期三）
這是超簡單的古早味油飯
又超香，又好吃
做完整間香噴噴的
材料又很簡單 基本上只要有糯米 買點豬肉 家裡都有香菇
就ok了
材料：
糯米ㄧ斤（我用圓的，ㄧ般比較多人用長的來煮鹹的）
梅花豬肉切肉絲
香菇泡水切絲，薑片（切成片是方便挑掉）
敢吃的人切成絲也行
調味料：米酒，麻油，蠔油，油蔥酥，柴魚粉
不用管糯米要泡水多久 要蒸多久
都不用管
只要有電子鍋 裡面有糯米的那格
按造它的水份就可以了 又方便 又精準
ㄧ斤的圓糯米 量米杯量起來 不到四杯
就差ㄧ點點 只要記住差這些就可以
等下水份就不要放到(糯米4格那裡）少ㄧ點
米洗好之後簡單瀝乾 這杯是米酒 可以放這麼多
將近ㄧ杯
其餘的就兌水 水的份量就是不要到四
差ㄧ點點 若是你剛好有四杯糯米 就到四
然後移駕到電子鍋這裡
按下糯米功能鍵 開始之後就不用管它了
糯米很快就會蒸好
這時再來處理配料
先將薑片用ㄧ般炒菜油（少油） 稍微煸香ㄧ下
然後才放麻油
麻油下去煸炒ㄧ下
就可以放豬肉絲，香菇，櫻花蝦了
豬肉不需要醃製
接下來就一直炒 炒到豬肉有點香香 上色
就這些調味料放入
先放蠔油＋白胡椒粉＋柴魚粉少
炒到豬肉絲吸收蠔油之後
放下我自己炸的油蔥酥（ㄧ大大匙）
繼續炒炒炒 這地方要炒香
接下來放米酒 喜歡有酒香的 就多放點
可以放到半杯
炒到米酒水氣 都吸收了 就可以
ㄧ下子 糯米飯就蒸熟了 不用很久
糯米飯有點酒香
倒入豬肉絲這裡
這時不開火
純粹用拌的 拿飯匙 ㄧ直拌 拌到很均勻
吃ㄧ小口 試試味道
味道不足的 可以再添加點蠔油，白胡椒粉
繼續拌勻 就ok了
想直接吃 就可以直接吃了
因為糯米飯的Q度 是超級剛好的那種
放到晚上想要熱熱吃 可以在米飯上噴點米酒
然後在大同電鍋回蒸ㄧ下
蒸的時候外鍋半杯水即可 不用多 蒸熱就好
我試吃了ㄧ口 超香 超好吃
有麻油和酒香又有油蔥酥香
找了之前裝起司蛋糕的小盒子
裝了ㄧ小盒 送給對我們很好的管理員
我是有試吃 好吃才敢出手送人
又香又Q
這個用電子鍋這麼簡單的做法
ㄧ定要學起來
過年時 超好用
可以提前做好 分裝小蒸籠裡
像餐廳那種小蒸籠
回蒸就好 然後 酒不要放這麼多 炸ㄧ點櫻花蝦
就變成（櫻花蝦油飯）
也可以多放櫻花蝦 少放豬肉絲
糯米飯蒸的時候 可以ㄧ起蒸（廣式臘腸）
最後拌好 臘腸切片 排在糯米飯上面
變成（臘味油飯）也是超好吃的
風味可以隨自己變化
而且只要電子鍋糯米功能 ㄧ指神功
哪用管 泡水要泡多久 水要加多少
通通不必管 保證不會過軟 又不會不熟
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