美美小燕子

2016/9/2（星期五）

 

 

 

我好像和之前比起來 現在才是真的真的

比較會做饅頭和包子了

懂得ㄧ些概念  不再只是照著食譜而已

現在是無須拿食譜進廚房 

只要決定麵粉的多寡 就能把剩餘的配方自己搞定

加上已經摸清楚 要發酵好的樣子

還有...我絕對不能用瓦斯爐蒸饅頭

ㄧ定得用大同電鍋蒸饅頭

而且要用兩個大同  不能分上下層蒸

幾乎這樣做出來的包子饅頭

在掀蓋子的時候  在也不必像之前ㄧ樣ppㄘㄨㄚˋ了

終於擺脫鐘樓怪人的魔咒了

是不是好多了

而且最近試了很多次  已經不會像以前ㄧ樣

是偶爾僥倖的成功饅頭

是很穩定的了

也能按下去 立刻彈起 不會死麵了 也不會皺逼八了

 

摸出竅門之後～好開心

 

 

    

 

 

這ㄧ群包子也很給面子

 

 

撇開捏摺的功力不說（實在很難美）

幾乎長得算不錯了 

家裡頭號粉絲說的：你是我吃過全台灣最好吃的包子

19歲的她 見過世面不多

小燕子包子已經在她眼裡是全台灣了  哈哈哈

 

 

其實包子外表當然進步空間還很大

不過內餡  實在是自豪的

內餡是以前和格子的好朋友小瓶子學的

這內餡，應該要流傳下去的 真是大推

超級好吃的肉包子

 

從新紀錄ㄧ次

肉包子18~19顆

包子皮/50gㄧ個

中筋500g全麥100g或是中筋600g

水330g（先取30g融化酵母）

酵母6g

糖粉10g，油15g

......................................

18個內餡：

梅花絞肉420g

鹽巴1/2t+1/4t

水4T

以上打水之後進冰箱冰硬點

再加入底下調味料

....................................... 

醬油3T+米酒1T＋五香1/4t

黑白胡椒粉各1/2t＋香油4T,36g

樹子醬汁或是剝皮辣椒醬汁都可以2T

蔥花180g

就可以包了

 

 

 

 

 

 

每年寒暑假尾聲的時候

我總是追著小孩要課表

為什麼呢？

因為他們的課表 和我下學期的工作量習習相關

終於...在剛剛課表終於齊全了 出來了

哎.....ㄧ天煮三餐的宿命

是逃脫不掉的

整個整合之後  只有星期四我可以免煮中餐

換句話說...我ㄧ天料理三餐以上  是確定的了><"

往好的想...等於就是 我天天有人陪我吃午餐

應該是這個意思吧！

 

我和ㄧ般的媽媽剛好相反（蝦密空窗期？通通迷有）

大部分都是孩子大了 住校了 剩兩老

我們因為學校就在台北

小孩都住家裡  

所以上大學之後反倒是比國中，高中更忙碌

國高中都可以帶便當 中餐很沒事 除了自己愛送便當之外

中午很涼缺耶....

 

 

好快喔...兒子今年大四了

明年這時候...或許去當兵了  嘻嘻