美美小燕子

小酥餅


芋泥蛋黃酥


昨天做芋泥蛋糕剩下200g 的芋泥  也太剛好了吧！
一個25g 分成8個


因為上次剩下8個鹹蛋黃～就將它們組合吧！
這是第二次處理酥皮 動作變得熟練些了～～～～酥油皮


芋泥包住蛋黃


再將酥皮包住芋泥～嘻嘻～


刷上蛋黃液～剩下的酥皮剪個小花樣～


入烤箱（中層）上下火180度烤25分鐘




小酥餅出爐～很酥喔！但是不夠甜


哇！！！今天小燕子會不會太閒拉！這樣拍拍～


哇～背光～






心得：上次做的蛋黃酥內餡是市售的白豆沙（小燕子感覺太甜 又太乾）
所以包的時候不怎麼好包～

所以呢！這次的自做芋頭泥感覺就比較容易些～它比較濕潤些～

但是.........終於還是發生小燕子自作聰明的事情了

這次的好難吃 早上做好 並沒有第一時間吃 （小燕子等下午陽光拍）
所以剛剛才切 所以呢？因為太濕潤的芋泥很快就把
酥脆的外皮給搞潤掉了～居然才ㄧ個早上而已外皮就已經不酥脆了
上次因為豆沙很乾 所以整個蛋黃酥到隔天都還是很酥

還有這次的甜度也不夠 帶不出蛋黃酥好味道～～～

本以為第二次上手 應該會更厲害些～反而.........
原來很多半成品 都有它的ㄧ些道理在～

小燕子今天終於又懂ㄧ些些了～


還有：刷上全蛋液或是蛋黃液 外皮都會裂？？？這是為什麼呢？