蝦仁蛋炒飯
每到週五若是冰箱菜色較不足時
就想來盤炒飯
其實炒飯 老公和孩子都愛吃
但是我常為了均衡營養
常常餐桌上都是4~5樣菜
反倒沒甚麼機會炒飯
其實我的炒飯很單純
冷凍飯約2.5碗
青蔥2支
雞蛋3顆
活凍帶殼白蝦半斤
粗黑胡椒＋鹽巴
準備
冷凍白飯退凍
蝦蝦去殼去泥腸切成丁
切蔥花
雞蛋打散
做法
鍋子非常熱之後到ㄧ點油
快速炒嫩蛋 起鍋
接下來倒一咪咪油炒香蝦仁起鍋
利用蝦子鍋中油爆香蔥花
下飯 炒勻之後
下雞蛋 下蝦仁
拌炒勻
灑上黑胡椒粉＋鹽巴
即可起鍋
炒飯要好吃
鍋子一定要夠熱
才不會巴鍋
也不要太多配料的湯水
材料不要太複雜
青蔥的香氣 要確實爆香
炒完之後 鍋子是乾淨不巴鍋的
這樣的炒飯就會好吃
米飯粒粒分明
還有ㄧ次不要炒太多份量
這剛好兩個便當多ㄧ點而已
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