從去年就很想做這樣ㄧ圈ㄧ圈的酥餅了
每年的中秋都剛好是開學不久
那個倦怠感 好像都沒有徹底的從心裡拔除似的
一直處於動手與不動手
開工與不開工中間拔河
其實只要動起來之後 就覺得還滿好玩的
今年買了芋頭香料
我想做出那樣ㄧ圈圈的紫色
猶豫太多 下手太輕了
12個酥餅 我用了一滴的香精
就ㄧ滴～～難怪那個夢幻的紫色出不來
下次要勇敢的將香料到下去
至少也要3~5滴 才會好看
真是白做了
ㄧ年沒做月餅 將寶典的書拿出來看仔細了
深怕哪裡漏掉甚麼？？
油皮材料：
中筋麵粉200g、糖粉15g、無水奶油70g
冷水105g
拌勻之後成糰 保鮮模蓋著休息40分鐘
.................................
油酥材料：
低筋麵粉160g、無水奶油(酥油)80g、
芋頭香料（數滴）
拌勻之後 保鮮模蓋著休息
油皮、油酥的做法
休息好40分鐘後
油皮分成6份
油酥也分成6份
油皮包上油酥
包緊搓圓
壓扁
擀成長條狀 捲起 休息10分鐘
再擀長 捲起
休息10分鐘
拿小刀 平均對切
有層次狀的麵皮朝下
擀成10公分圓形狀
包入已經包好麻薯的芋泥餡
芋泥餡30g/個X12顆
麻薯10g/個X12顆
芋泥包入麻薯 有夠難包滴
包好麻薯的芋泥餡
麵皮包入芋泥餡
有層次的在外面
....................................................
悔恨阿！
不夠紫~~~~~~~~~
我就是為了要紫紫的圈
才做的阿！！！
放中間180/180烤30~35分
這是燙呼呼的時候切的
燙的時候吃ㄧ半
冷的時候再吃ㄧ半
冷了皮比較酥 麻薯比較Q
我還是比較愛吃蛋黃酥和鳳梨酥
等老公小孩 下課評論吧
沒有紫
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