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這是昨晚上出爐的土司
久沒做土司 烤出一個四個角九十度的土司
我喜歡土司的樣子是吳麻家的土司
要不然最少也是 這個樣子
這個土司做蜜糖土司應該不錯 或是台南棺材板
可惜吃完了
言歸正傳！
昨晚做完土司的時候
打了一個中種麵糰
將中種麵糰室溫放置隔夜
（也就是今天早上）
發現非常ok（我沒冰）
想著天氣這麼冷 我又這麼晚才打麵糰（10點多了）
ㄧ早起床立刻檢查麵糰的狀況
還ok沒有發酵過度
中種麵糰：高筋200g 鮮奶130g 酵母1/2茶匙
攪拌約5分鐘 之後 噴水 用密封合封著
就可以去
全部的中種麵糰
加上主麵糰
材料：高筋麵粉70g、低筋麵粉30g、鮮奶65g、
細砂糖20g、鹽1/4茶匙、無鹽奶油40g。
發酵約1個小時
這麵糰我很喜歡
好柔軟 等等 麵包一定很好吃
將麵糰平均分成兩份
休息15分鐘
整型成為橄欖型狀
去烤箱內等發酵約50分鐘
室溫軟化的奶油50g
蒜末約6～7顆 灑上少許鹽
拌勻之後 裝入小的擠花袋內
發酵好的麵糰
塗上蛋白
用鋒利的刀抹油 快速劃下一刀
擠上蒜香奶油
入烤箱放下層180/180烤22分鐘
滿室生香 整個房子都是濃濃的蒜香麵包味道
我幾乎持續站在烤箱面前約15分鐘
看著它 變大 漲開 奶油融化 上色
這個麵包一定好吃的
用了夜晚的時間來發酵中種 其實也滿省事的
這麵包本人比相片好看
好金黃誘人的顏色
一出爐就好想咬ㄧ口
全部才用了1/2茶匙的酵母
卻發的這麼好
我應該常常睡前打一個中種麵糰
這樣白天會快速很多
麵糰配方來自carol 起士香蒜麵包中種法
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