自從有了攪拌機之後 好像很少做湯種了
那天又翻到初學麵包時的那本食譜
整本舊舊的破破的 時光好像又拉到那個時候
每天早上抱著那本湯種食譜
還有就是去carol家取經
昨晚我做夢了 好奇妙的夢
我夢見carol.. 她在餐廳吃飯
我正在向她炫耀我做的韓國泡菜
她好親切 好優雅 還介紹好東西給我
不ㄧ會兒..... 鬧鐘響起.....殘念....
打ㄧ個湯種
水100g 水手高20g
攪拌均勻 加熱至紋路出現 熄火離瓦斯爐
等待涼
打麵團:
山茶花310g 細砂50g 鹽5g 速酵4g
雞蛋ㄧ個 鮮奶80g 湯種90g
無鹽奶油50g
內餡:
奶油乳酪300g
細砂35g全蛋30g
奶油乳酪略微打發 加進雞蛋 即可
餡料有點濕軟 還是裝在擠花袋裡
比較好操作
麵糰發酵2倍大
分成6個 每個約100g
休息15分鐘
擀平~~擠上乳酪餡~~
捏捏緊 開口不要沾到油
要不然 等等就會爆漿嚕
(我是放在秤子上 稱乳酪餡料)
最後發酵約50分鐘
取一個蛋黃
搽上蛋液
入烤箱前 劃幾刀
(蛋黃液是妹妹劃的)
上火180/下火150g
烤約20分鐘
熱呼呼的出爐了
老公愛吃這個餡料
一直追問 可以再做這個
味道麻?就是一整個很奶的味道
還不錯吃
隔ㄧ天早上的樣子
最近買了莫比雜糧
做了土司
昨天又做了16個小餐包
做做小餐包 真是方便
早上要塗奶油的塗奶油
要包果醬的包果醬
要夾肉鬆
要煎荷包蛋、小黃瓜、
要包肉肉的....
都可以 各取所需
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