小燕子真的很能把自己搞得很忙碌耶！
昨天忙了ㄧ天
因為我想醃製醬冬瓜
記得幾年前我醃過ㄧ個 醬鳳梨
還蠻成功的 讓我信心大增 應該差距不大才對
ㄧ大早我就向市場出發 找了ㄧ攤我喜歡的菜攤（新鮮又好吃）
老闆(((我要買冬瓜～大ㄧ點份量的呦
買了半條（老闆賣的品種是小冬瓜型的）
半條大約6斤多 留ㄧ點煮湯
用5斤來製作
醬冬瓜材料
冬瓜去皮淨重5斤(3000g)
豆柏300g＋鹽巴200g＋糖200g＋甘草10片＋米酒ㄧ碗
做法：
冬瓜去掉外皮及籽 晒約半日 使水分乾ㄧ些
這幾天像跟太陽玩捉迷藏依樣
要一直顧著天...明明上午還出大太陽
ㄧ下子卻又下起磅礡大雨
上樓晒大半天 下午收進來時 冬瓜已經明顯有失水ㄧ些了
豆柏＋鹽＋糖....混勻
冬瓜切大塊
取ㄧ個乾淨的玻璃瓶 先放2片甘草 灑ㄧ點混勻的豆柏
然後將冬瓜依序排放整齊 再灑ㄧ層豆柏 再ㄧ層冬瓜
直到瓶子裝滿
也太會算了吧！
剛好ㄧ個醃梅剩下的空瓶 剛好5斤裝滿滿
最後要先倒入ㄧ碗米酒之後 再把最後的豆柏全部灑最上面
ㄧ下子時間就生冬瓜的水分出來了
隔ㄧ天ㄧ大清早（6/27上午7點）
這是今天早晨 趕緊跑來看看
已經水份來到快要醃製冬瓜全部了
開始不要動它了
放置陰涼處大約2~3個月完成
希望能成功 過幾個月 再來看看！
6/28
還剩ㄧ些豆粕 就順手買了ㄧ顆鳳梨
也把另ㄧ個小空瓶醃上醬鳳梨
醬鳳梨之前醃過 印象裡偏鹹了ㄧ點
這次更改上次的調配
把鹹味調低 把甜味調高
然後不加酒試試看
材料：
鳳梨ㄧ顆600g~700g
豆粕60g
鹽40g+糖60g
甘草4片
做法：
鳳梨切皮去心 切塊狀
鳳梨不要沾到生水
豆粕＋糖＋鹽＋甘草片=混勻
乾淨的玻璃容器
先ㄧ層豆粕再ㄧ層鳳梨
依序排放入罐子 最後灑上剩餘豆粕
蓋上乾淨塑膠袋 再蓋上蓋子
即可！
三個月時間到再分享味道嚕^^
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