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食安風暴不知何時能停歇

最近餐食都盡量能親手做

這碗餛飩麵?真的只差沒有自己去養豬

或是自己去開心農場種蔥

不過往好的方面想 能這樣破釜沈舟ㄧ次也好

要不然得吃進多少的搜油?都不得而知

餛飩是我居家常常自製的食物

冷凍庫擺放ㄧ些 晚歸的兒子

就有辣辣的抄手或是清爽的餛飩湯 能享用

餛飩比水餃自製時間省很多

只要包的餡 新鮮就會好吃

不需要過多的調味

ㄧ大早上市場買的黑豬梅花絞肉

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蔥+薑+酒=抓ㄧ抓 就是水份

新鮮的黑豬絞肉 加上這些蔥薑水打勻

調味料也很簡單 鹽巴+白胡椒+香油或是麻油少許

最後加上ㄧ點蔥花拌勻

這樣就行了

只要豬肉好  調味簡單  就很好吃

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絞肉大約ㄧ斤半 中號 餛飩皮大約ㄧ斤

 

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這樣大概可以包完餛飩皮 會剩下ㄧ點肉

(剩下的肉還有用呦)下集分享 ^^

我包餛飩很簡單  懶惰用特別包法

就是把肉放在皮中央 

抽掉湯匙 直接把肉捏起來就可以了

完全沒有技術可言

我感覺這樣最快 吃起來沒有多大差別

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ㄧ下子就可以包好ㄧ斤的餛飩皮

用烤盤裝好 直接放入冷凍庫 凍硬之後

再裝進塑膠袋裡面 就可以存放冷凍庫

隨時要煮碗餛飩湯 都很方便

 

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假日都有很多的黑豬大骨可以挑

老闆幫我挑了3大支豬大骨

 

 

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豬大骨不能只用川燙的

要先洗乾淨之後 用滾水煮大約5分鐘

讓血水煮出來  然後再進水龍頭底下沖洗幾遍

這樣煮出來的豬骨湯 才會乾淨

 

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不用煮3~4小時 太久了

我都按計時器煮99分

 

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時間到 撈掉豬骨

涼了之後 進冰箱 隔夜之後 撈掉白色豬油

這樣就不會這麼油

 

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自己炸的油蔥酥舀ㄧ湯匙

加上ㄧ點古早味醬油+鹽+胡椒粉

淋上豬大骨湯

擺上燙好的麵和餛飩

就是ㄧ碗非常好吃的餛飩麵呦

唉呦~太佩服自己了拉

感覺小燕子好像又可以去開麵店了

 

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這是ㄧ碗貨真價實用黑豬大骨熬的餛飩麵

夠努力了吧

 

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