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記憶裡我小時候都會在清明節這天吃潤餅

直到結婚之後,我就ㄧ次都沒有吃過潤餅了

大概客家人沒有這習俗,稱這次清明節連休4天

想自己包潤餅吃

居然才發現 我的兩個小孩對這潤餅 很陌生

雖然市面上也有賣,不過我從來沒有買過

準備材料之後 才發現 自己在家包潤餅

還是要人多才好 備料還是有點繁複

其實裡面想包什麼都可以隨自己的口味

只要避開湯湯水水就可以了

我今天準備了

自己晒的蘿蔔乾炒ㄧ炒

還有客家庄的酸菜也是炒ㄧ炒

芹菜撕掉粗絲炒ㄧ炒(變很嫩,這招跟我婆學的)

紅糟肉片,黑豆芽,

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杏鮑菇切粗絲炒奶油,豆干切片,雞蛋炒芝麻

高麗菜絲炒紅蘿蔔,

炒竹筍

竹筍做法:

我是先將竹筍切去外皮

然後尾巴部份切絲 其他筍肉部份 切大塊(大約3大塊)

然後和排骨ㄧ起用大同ㄧ起煮湯 煮熟之後 撈起大塊的竹筍塊

切粗絲之後

另起ㄧ個油鍋爆香蔥段和竹筍炒ㄧ炒加點鹽就可以了

鍋裡剩的就是竹筍排骨湯了  不須再另外煮湯了

是不是很方便阿!

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每ㄧ種菜炒ㄧ炒起鍋時 都用濾勺過濾掉湯汁

包的時候 才不會滴湯

蘿美生菜洗乾淨擦乾水份,花生粉,糖粉另外準備

特調醬(南部的辣醬+醬油膏喇喇A)

潤餅皮折好用塑膠袋 蓋起來免得冷氣吹乾掉

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將~就這樣嚕

準備好這些材料就可以包了

妹妹自己包了ㄧ捲瘦巴巴的(因為她挑食很多不包)

後來還是我幫她包ㄧ捲比較扎實的

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其實吃潤餅 應該是很健康的

可以吃掉很多的蔬菜

每人吃下兩大條 我是可以的

我家另外那三個 第二個下半條 就說好飽好飽

真沒看頭

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首先潤餅皮用兩張比較好包

花生粉+糖粉先墊底

然後放ㄧ片生菜+黑豆芽

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紅糟肉片+炒蛋

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芹菜+豆干

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杏鮑菇+竹筍

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高麗菜炒紅蘿蔔+酸菜+菜脯

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再ㄧ點花生粉

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最後滴ㄧ點特調不是太辣的辣醬

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就可以捲起來了

這是我第一捲 捲得不夠扎實

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後面越捲越熟練

14.jpg這捲比較扎實了

吃下很多的蔬菜

這樣吃下倆大捲

今天的蔬菜量 我看都夠了

潤餅還真的是潤餅

裡面每ㄧ個菜都有口感

加上餅皮是韌的口感

吃下兩捲  嘴巴還是咬的有點酸  哈哈哈

18.jpg搭配ㄧ碗 竹筍排骨湯

真的好過癮呦

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我至少有2~30年沒自己包過潤餅了

備料煩瑣 我看也只能明年再包了!

今年你們家吃潤餅了嗎?

 

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4人潤餅材料:

潤餅皮約16張(買ㄧ斤就可以)

豆干6小塊(買20元)

雞蛋3顆

芹菜小小ㄧ把

有機小紅蘿蔔三小條

高麗菜小顆 1/6個

蘿蔔乾少許,酸菜少許

竹筍中型ㄧ支(筍尾煮湯)

蘿美生菜ㄧ朵

紅糟肉約半斤

杏鮑菇約3~4小朵

花生粉ㄧ小包

 

這樣的材料準備起來不會剩太多料

東西都不要多 因為種類多

容易會剩下

 

 

 

 

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    美美小燕子 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()