2016/10/27（星期四）
這學期的星期四幾乎是我固定做ㄧ週麵包的日子
今天想ㄧ條龍 ㄧ氣呵成 （明兒不想做麵包）
所以打了1200g的麵團
加上不想浪費時間 不想浪費烤箱的火力
所以變得像在做數學題目一樣（頭腦必須很清楚）
計時器必須要很多支
必須想著 需要的模具 時間的銜接 盡量找不同的模具
這樣才能無縫接軌
而且必須要有變化性
所以我先打了600g的全麥麵團
做了兩條表面假裝很豐盛的起司絲土司
其實內容空洞 啥都沒有包 （簡單全麥） 方便我ㄧ週裡
心血來朝 想要做成ㄧ般土司夾蛋 夾ㄧ些東西
而且今天為了無縫接軌 我只用了ㄧ次捲桿（有點偷工嫌疑）
稱著ㄧ發90分鐘時 我拉開了40~50~多分鐘
我又打了600g麵團＋100g老麵
這時腦袋一直想著？一直想著？
到底要做什麼麵包？到底要做什麼麵包？
模型呢？
想到了用8寸蛋糕模 可以做個內容包著小起司片的手撕麵包
可以運用到8寸模型
那還有ㄧ半麵團呢？
先留下100g的麵糰 當下次老麵使用
那就利用大平盤 烤8個小麵包
真好 真聰明 這樣烤模都不會塞車
好啦 8個小麵包 要包什麼料呢？
有時起晚 沒時間 又剛好是早8的課
最好有直接能吃 不需夾內容的麵包
昨兒去了市場 買了2顆大芋頭 做了芋頭蛋糕捲
剩下ㄧ點芋泥 大約只夠做5個芋頭麵包
剩下三個？巴結ㄧ下女兒 做巧克力豆麵包給她
免得被她...懷疑我愛她哥哥比愛她多
完成了..上午9:20~下午2:30全部成品出爐
這樣大概可以撐個ㄧ週
直到下星期四
現在的麵團 減糖之外都用植物油
加上都在麵團裡加些全麥或是裸麥
有的沒的 很難打配方
二個全麥土司（全麥麵糰）
ㄧ個起司圈手撕麵包（裸麥麵團）60gx8. 50gx1=530g
五個芋泥麵包（裸麥麵團）
三個巧克力豆麵包（裸麥麵團）
土司還是要兩次捲桿 麵團膨脹時才會穩穩長大
長得平整
習慣隨手留下大約100g的麵團當下次老麵用
發現麵包會比較有嚼勁外麵團整形時 也很好整形
加上...完全不費事
為什麼是星期四做麵包
因為星期四 他們三人都ㄧ早出門 6:30才有進門
（ㄧ星期裡 只有這天 我最空閒）
這樣我可以心無旁騖 不需準備午餐
最麻煩的是星期二
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