2017/5/9（星期二）
昨天星期ㄧ 其實根本沒有菜市場的
我就是莫名的想包肉粽 超想的那種
但是知道 完全沒有備料的情況下 只能產生（陽春肉粽）哈
想起好多年前我剛開始學包肉粽時
是專程去同事的媽媽家裡學 她包的是道地的客家肉粽
裡面還有包豆干
自己包著很多年之後 慢慢衍伸出屬於自家的肉粽口味
一直的奢華起來 包過干貝，包過栗子，包過鮑魚，
記憶裡我的師傅 根本無須這些華麗的內在
但是那味道是那樣的樸實好吃 是真好吃那種
我呢？因為功力還不到位關係 所以都是以料取勝（這我有自知之明）
不過出手的肉粽 大概都被我這華麗內在給矇混了
記憶裡..公婆喜歡將我肉粽拿去送給朋友品藏
每次都得到很讚的迴響
後來自己想想 那些超厲害的客家媽媽 怎可能技術會比我差
大概是完全鼓勵我開心的 哈哈
所以昨兒我又返樸歸真了 回歸最初的肉粽
結果？？卻是老公的最愛
這裡除了少了鹹蛋黃之外 裡面的東西
今天只有豬肉，香菇，豆干，菜圃乾，花生，
爆香是自製的油蔥酥和劍蝦米
反倒是他們都全部吃下去 不會在那裏嫌礙口
像蓮子栗子鮑魚干貝魷魚他們就都不愛
（又是ㄧ個為誰辛苦為誰忙阿）哈
今天這菜圃乾 真是太讚了
來自婆婆的朋友自己曬的 絕對安全無誤
她ㄧ定不知道 她的菜圃乾飛來我家了 哈哈
曬得真好 又香又脆 老經驗的就是不一樣
這豆干 我很悉心處理過（雖然是冷凍庫拿出來的）
豆干買回來先煎 煎到老老 放涼之後 立刻料理也可以
進冷凍庫之後料理也可以
拿來炒芹菜 或是客家小炒 超入味的
因為豆干的孔洞已經破壞了 很容易吸味道
這是去市場時 老經驗的媽媽分享的
所以我切成小長丁 炒香之後 拌入滷肉的湯汁 收乾
灑點胡椒就超級香了
香菇 泡軟 炒香 拌滷肉湯汁 收乾
看到這正港北港的小花生
今年買到天價了 雜貨店老闆娘也說
她從沒賣過這個價錢（ㄧ斤170元）
她是賣好貨的人 所以花生ㄧ顆故障都沒有
雖貴 但是值得信任
對了 據她說又是南部之前淹水2次 花生爛掉
種花生的人說：只淹水ㄧ次 還不會這麼貴
大概今年花生應該會像蒜頭一樣 進口貨滿街了
我只包ㄧ點點心痛指數就比較小
我昨兒只包12顆 哈哈
有夠誇張的吧！
而且已經經驗老道 直接只洗24張粽葉
包到剛剛好 ㄧ顆不多ㄧ顆不少
包12顆的時間 實在是超不划算的
因為備料需要的時間 就是得這麼多 這麼瑣碎
自己包過肉粽 當要吃別人家肉粽時 多了尊敬和感恩的心
因為實在是費工的事情
這肉粽只能自己吃 因為是陽春肉粽
也不敢拿回去 婆還以為我生活拮据了 哈哈
不過也才12顆而已 哈哈 端午節前的小試身手
涼拌綠竹筍 要在等等 還沒大出
麻辣蔥蒜拌牛肚絲
超好吃的
牛肚切成薄片，蔥絲和蒜頭
白醋，麻辣辣油 攪拌ㄧ起 就ok了
牛肚自己滷也麻煩 也沒這麼好吃入味
偶爾買現成的方便好料理
雖是陽春肉粽 不過肉粽的香味只要確實有做到
是很順口可口的肉粽呦
搞不清我這是北部粽？南部粽？
因為南部粽是生米然後水煮
北部粽是用油飯概念包粽葉 然後用蒸的
我這是？每ㄧ樣先備料炒香，再炒米炒香 炒至5分熟 包料 然後用蒸的
做法：
豬肉塊：先滷好備用
花生：＋鹽＋醬油＋八角＝大同煮2～3次直到軟
香菇：泡軟ㄧ切為四 炒香炒滷肉湯汁收乾 備用
菜圃乾：洗乾淨 切碎 炒香 丟ㄧ點辣椒 炒香即可不需調味
豆干：先煎，後切，再炒，調味道 胡椒粉＋滷肉醬汁 收乾
自炸紅蔥酥
米先泡水約1~2瀝乾
紅蔥油爆香 劍蝦 放入瀝乾的圓糯
ㄧ邊炒 ㄧ邊放滷肉汁 收乾之後 再放
白胡椒粉 水 再把米收乾 ㄧ直炒出米有黏性 米粒變大
調味道（醬油，鹽，滷肉湯汁，胡椒粉）
很多的油蔥酥放入 開始拌拌
放入花生拌勻
此時的米粒大約半生不熟的
就可以開始包了
水滾大火蒸起 約50分鐘 悶10分鐘
出鍋 吊起 辭水 就會QQ定型
全盛時期的我 這ㄧ出鍋 我得先來2顆（下午1~出鍋）肚子正餓
然後晚餐 我又吃 嚇死人吧
現在只能心驚膽跳的吃ㄧ顆 呵呵
雖說陽春 料不是太厲害
不過我放了2 塊肉 彌補只有糯米的存在感
搭配番茄豆腐蛋花湯 比較清爽些
兒子齁？實在是沒什麼生活概念的人
只要叫他吃東西 總是很害怕 害怕吃不完
昨兒看見這ㄧ串肉粽
居然哎天喊地的說：麻？？這ㄧ盤肉粽要全部吃完嗎？12顆
我就順著他說：當然啦...要全部吃下去
沒有吃下去 不准離開餐桌
術業有專攻
這生活上的事情？他真的是完全不能比
他大概跟小雪一樣 很怕吃飯
我跟妹妹一樣 最快樂就是吃東西的時候
.......................................................
天兒啊！！！！
我最近窮緊張的重點都放錯位置了
我那心肝兒子要去當兵了耶(剛收到提前申請單）
若是申請的到的話 大概6/27那天就進去了
哎呦隈
好緊張啊！一直以為是還很久的事情
居然ㄧ轉眼就到了
兒子6/10畢業 女兒6/24開始放暑假
本來預計 等他們放假了 房子大概也ok了
暑假時再來搬家 也不會妨礙女兒要期末考的時間
哇哇？若是兒子6/27就進去了 那就少了ㄧ個幫手
若是趕在6/25~26搬家 那兒子也太可憐了
在家勞力這麼多天 然後立刻進去裡面操...那更恐怖？
我擔心他會累曙 我A抹肝啦
6/27那不就再ㄧ個多月
不去申請提早的話 就不用這麼早
不過還是提早進去的好 免得浪費時間卡在這裡
ㄧ拖大概又得浪費將近ㄧ年的時間
聽以往的學長年次和兒子相同月份生日的經驗
兒子若是照排的（不申請提早的話）
大概會在11月左右進去
其實11月進去 超好的 因為天氣轉涼了
加上假期非常多 過年都可以回家過年
賺到很多假期
不過就是得卡9個月在這裡（進退不得）無法好好工作
6/27進去 除了上述的好處通通沒有之外
天氣又會超級無敵熱曙人
唯一好處就是（早進去早出來）大概10月底，就可以放出來了
哎呦？？要選哪種好啊？？冰友？？大家有迷有意見啊？
我看？今年我又要厚操環了 
留言列表
