2017/5/9(星期二)

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昨天星期ㄧ  其實根本沒有菜市場的

我就是莫名的想包肉粽  超想的那種

但是知道  完全沒有備料的情況下  只能產生(陽春肉粽)哈

想起好多年前我剛開始學包肉粽時

是專程去同事的媽媽家裡學  她包的是道地的客家肉粽

裡面還有包豆干  

自己包著很多年之後 慢慢衍伸出屬於自家的肉粽口味

一直的奢華起來  包過干貝,包過栗子,包過鮑魚,

記憶裡我的師傅  根本無須這些華麗的內在

但是那味道是那樣的樸實好吃  是真好吃那種

我呢?因為功力還不到位關係  所以都是以料取勝(這我有自知之明)

不過出手的肉粽  大概都被我這華麗內在給矇混了

記憶裡..公婆喜歡將我肉粽拿去送給朋友品藏

每次都得到很讚的迴響

後來自己想想  那些超厲害的客家媽媽  怎可能技術會比我差

大概是完全鼓勵我開心的  哈哈

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所以昨兒我又返樸歸真了  回歸最初的肉粽

結果??卻是老公的最愛

這裡除了少了鹹蛋黃之外  裡面的東西

今天只有豬肉,香菇,豆干,菜圃乾,花生,

爆香是自製的油蔥酥和劍蝦米  

反倒是他們都全部吃下去  不會在那裏嫌礙口

像蓮子栗子鮑魚干貝魷魚他們就都不愛

(又是ㄧ個為誰辛苦為誰忙阿)哈

今天這菜圃乾  真是太讚了

來自婆婆的朋友自己曬的  絕對安全無誤

她ㄧ定不知道 她的菜圃乾飛來我家了 哈哈

曬得真好  又香又脆  老經驗的就是不一樣

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這豆干  我很悉心處理過(雖然是冷凍庫拿出來的)

豆干買回來先煎  煎到老老  放涼之後  立刻料理也可以

進冷凍庫之後料理也可以

拿來炒芹菜  或是客家小炒  超入味的

因為豆干的孔洞已經破壞了  很容易吸味道

這是去市場時  老經驗的媽媽分享的

所以我切成小長丁  炒香之後  拌入滷肉的湯汁 收乾

灑點胡椒就超級香了

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香菇  泡軟  炒香  拌滷肉湯汁 收乾

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看到這正港北港的小花生

今年買到天價了  雜貨店老闆娘也說

她從沒賣過這個價錢(ㄧ斤170元)

她是賣好貨的人  所以花生ㄧ顆故障都沒有

雖貴  但是值得信任

對了 據她說又是南部之前淹水2次  花生爛掉

種花生的人說:只淹水ㄧ次  還不會這麼貴

大概今年花生應該會像蒜頭一樣  進口貨滿街了

我只包ㄧ點點心痛指數就比較小

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我昨兒只包12顆  哈哈

有夠誇張的吧!

而且已經經驗老道  直接只洗24張粽葉

包到剛剛好  ㄧ顆不多ㄧ顆不少

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包12顆的時間  實在是超不划算的

因為備料需要的時間 就是得這麼多  這麼瑣碎

自己包過肉粽  當要吃別人家肉粽時  多了尊敬和感恩的心

因為實在是費工的事情

這肉粽只能自己吃  因為是陽春肉粽

也不敢拿回去  婆還以為我生活拮据了  哈哈

不過也才12顆而已  哈哈  端午節前的小試身手

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涼拌綠竹筍  要在等等  還沒大出

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麻辣蔥蒜拌牛肚絲

超好吃的

牛肚切成薄片,蔥絲和蒜頭

白醋,麻辣辣油  攪拌ㄧ起  就ok了

牛肚自己滷也麻煩  也沒這麼好吃入味

偶爾買現成的方便好料理

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雖是陽春肉粽  不過肉粽的香味只要確實有做到

是很順口可口的肉粽呦

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搞不清我這是北部粽?南部粽?

因為南部粽是生米然後水煮

北部粽是用油飯概念包粽葉 然後用蒸的

我這是?每ㄧ樣先備料炒香,再炒米炒香  炒至5分熟 包料 然後用蒸的

做法:

豬肉塊:先滷好備用

花生:+鹽+醬油+八角=大同煮2~3次直到軟

香菇:泡軟ㄧ切為四 炒香炒滷肉湯汁收乾 備用

菜圃乾:洗乾淨 切碎  炒香  丟ㄧ點辣椒  炒香即可不需調味

豆干:先煎,後切,再炒,調味道 胡椒粉+滷肉醬汁 收乾

自炸紅蔥酥

米先泡水約1~2瀝乾

紅蔥油爆香 劍蝦  放入瀝乾的圓糯

ㄧ邊炒  ㄧ邊放滷肉汁  收乾之後  再放

白胡椒粉  水  再把米收乾  ㄧ直炒出米有黏性  米粒變大

調味道(醬油,鹽,滷肉湯汁,胡椒粉)

很多的油蔥酥放入  開始拌拌

放入花生拌勻

此時的米粒大約半生不熟的

就可以開始包了

水滾大火蒸起  約50分鐘  悶10分鐘

出鍋  吊起  辭水 就會QQ定型

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全盛時期的我  這ㄧ出鍋  我得先來2顆(下午1~出鍋)肚子正餓

然後晚餐  我又吃  嚇死人吧

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現在只能心驚膽跳的吃ㄧ顆 呵呵

雖說陽春  料不是太厲害

不過我放了2 塊肉  彌補只有糯米的存在感

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搭配番茄豆腐蛋花湯 比較清爽些

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兒子齁?實在是沒什麼生活概念的人

只要叫他吃東西  總是很害怕  害怕吃不完

昨兒看見這ㄧ串肉粽

居然哎天喊地的說:麻??這ㄧ盤肉粽要全部吃完嗎?12顆

我就順著他說:當然啦...要全部吃下去

沒有吃下去  不准離開餐桌

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術業有專攻

這生活上的事情?他真的是完全不能比

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他大概跟小雪一樣  很怕吃飯

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我跟妹妹一樣  最快樂就是吃東西的時候

 

 

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天兒啊!!!!

我最近窮緊張的重點都放錯位置了 

我那心肝兒子要去當兵了耶(剛收到提前申請單)

若是申請的到的話  大概6/27那天就進去了

哎呦隈  

好緊張啊!一直以為是還很久的事情

居然ㄧ轉眼就到了

兒子6/10畢業  女兒6/24開始放暑假

本來預計  等他們放假了   房子大概也ok了

暑假時再來搬家  也不會妨礙女兒要期末考的時間

哇哇?若是兒子6/27就進去了  那就少了ㄧ個幫手

若是趕在6/25~26搬家  那兒子也太可憐了

在家勞力這麼多天  然後立刻進去裡面操...那更恐怖?

我擔心他會累曙  我A抹肝啦

6/27那不就再ㄧ個多月

不去申請提早的話  就不用這麼早

不過還是提早進去的好  免得浪費時間卡在這裡

ㄧ拖大概又得浪費將近ㄧ年的時間

聽以往的學長年次和兒子相同月份生日的經驗

 兒子若是照排的(不申請提早的話)

大概會在11月左右進去

其實11月進去  超好的  因為天氣轉涼了

加上假期非常多  過年都可以回家過年

賺到很多假期

不過就是得卡9個月在這裡(進退不得)無法好好工作

6/27進去  除了上述的好處通通沒有之外

天氣又會超級無敵熱曙人

唯一好處就是(早進去早出來)大概10月底,就可以放出來了

哎呦??要選哪種好啊??冰友??大家有迷有意見啊?

我看?今年我又要厚操環了  102.gif  

 

 

 

 

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    美美小燕子 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()