2018/7/18(星期三)

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炎炎夏日  冰箱裡有罐剁椒 真的很開胃呢!

我居然前些時候 上市場買辣椒的時候

才知道的...原來夏天的辣椒比冬天辣   而且辣很多

我是聽ㄧ起買菜的主婦說的

難怪??冬天那時 我也做了ㄧ罐剁椒

放好多的剁椒做了(剁椒魚)老公跟著吃到唏哩糊囉的

看起來滿能吃的

這兩天我做剁椒牛肉  老公吃到滿頭大汗  我真擔心他受不了

 ps:

後來查了ㄧ下 很辣的辣椒  是雨水少就會比較辣

 

剁椒  其實正統是要用菜刀剁

但是我不想自找苦吃  切切就很厲害了

免得自己被自己嗆死

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買兩種辣椒  ㄧ個是大根的比較不辣的大笨椒

另ㄧ個是超辣的小辣椒  

因為光用小辣椒  份量少  而且你會辣到受不了

光用大辣椒  辣度又不大夠

所以兩種大小辣椒加在ㄧ起我感覺最適當

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將辣椒洗乾淨之後  瀝乾水分 不要有油

  事先找ㄧ個乾淨的玻璃瓶

切辣椒時  勢必戴上手套

將所有辣椒切好之後  放入瓶子裡

然後切ㄧ點蒜頭  蒜頭不必多  算是提香而已

然後倒入米酒  也不用太多  像這樣大小的罐子

大約半碗~ㄧ碗米酒都可以

搖ㄧ搖瓶身  再灑上鹽巴  鹽巴大概2大湯匙

可以用乾淨無油的筷子 下去攪拌攪拌

然後密封起來  室溫擺著冬天室溫5~7天沒問題

夏天室溫大概2~3天  我就進冰箱冷藏保存了

這樣醃製著  大約15~20天就有剁椒可以料理了

越放味道越好

沒有難度  唯一就是要切辣椒得小心

籽籽不要飛到眼睛  全程要戴手套

 

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這罐是我第二罐了

冬天和夏天的辣度  真的差好多喔

這罐就超辣的

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小家庭用  這樣ㄧ罐就可以撐上ㄧ陣子了

用完再做  不必做ㄧ堆囤在冰箱佔位置

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愛吃辣的,敢吃辣的  ㄧ定要有ㄧ瓶剁椒

真的好開胃ㄚ

 

它可以做的料理很多

剁椒魚或是剁椒魚頭

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剁椒牛腱

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這些剁椒牛腱  可以當ㄧ道菜吃

也可以燙麵加點豆芽菜

變成剁椒牛腱乾拌麵

好吃到爆表

中午我和妹妹就這樣吃  是妹妹煮的喔

 

冰箱裡ㄧ定要有ㄧ瓶剁椒.... 無誤

 

 

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