2018/7/18（星期三）
炎炎夏日 冰箱裡有罐剁椒 真的很開胃呢！
我居然前些時候 上市場買辣椒的時候
才知道的...原來夏天的辣椒比冬天辣 而且辣很多
我是聽ㄧ起買菜的主婦說的
難怪？？冬天那時 我也做了ㄧ罐剁椒
放好多的剁椒做了（剁椒魚）老公跟著吃到唏哩糊囉的
看起來滿能吃的
這兩天我做剁椒牛肉 老公吃到滿頭大汗 我真擔心他受不了
ps:
後來查了ㄧ下 很辣的辣椒 是雨水少就會比較辣
剁椒 其實正統是要用菜刀剁
但是我不想自找苦吃 切切就很厲害了
免得自己被自己嗆死
買兩種辣椒 ㄧ個是大根的比較不辣的大笨椒
另ㄧ個是超辣的小辣椒
因為光用小辣椒 份量少 而且你會辣到受不了
光用大辣椒 辣度又不大夠
所以兩種大小辣椒加在ㄧ起我感覺最適當
將辣椒洗乾淨之後 瀝乾水分 不要有油
事先找ㄧ個乾淨的玻璃瓶
切辣椒時 勢必戴上手套
將所有辣椒切好之後 放入瓶子裡
然後切ㄧ點蒜頭 蒜頭不必多 算是提香而已
然後倒入米酒 也不用太多 像這樣大小的罐子
大約半碗~ㄧ碗米酒都可以
搖ㄧ搖瓶身 再灑上鹽巴 鹽巴大概2大湯匙
可以用乾淨無油的筷子 下去攪拌攪拌
然後密封起來 室溫擺著冬天室溫5～7天沒問題
夏天室溫大概2~3天 我就進冰箱冷藏保存了
這樣醃製著 大約15~20天就有剁椒可以料理了
越放味道越好
沒有難度 唯一就是要切辣椒得小心
籽籽不要飛到眼睛 全程要戴手套
這罐是我第二罐了
冬天和夏天的辣度 真的差好多喔
這罐就超辣的
小家庭用 這樣ㄧ罐就可以撐上ㄧ陣子了
用完再做 不必做ㄧ堆囤在冰箱佔位置
愛吃辣的，敢吃辣的 ㄧ定要有ㄧ瓶剁椒
真的好開胃ㄚ
它可以做的料理很多
剁椒魚或是剁椒魚頭
剁椒牛腱
這些剁椒牛腱 可以當ㄧ道菜吃
也可以燙麵加點豆芽菜
變成剁椒牛腱乾拌麵
好吃到爆表
中午我和妹妹就這樣吃 是妹妹煮的喔
冰箱裡ㄧ定要有ㄧ瓶剁椒.... 無誤
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