2018/10/17(星期三)

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秋高氣爽的假日帶小狗去圓山花博跑跑 

看見市集賣著寫“澎湖赤崁丁香魚”

聞著挺香的 不是魚腥味那種 賣的是兩位很年輕的人

說這是他們自己曬的

所以我就買ㄧ包 (半斤/220)

最近迷上辣椒 

一直想著要做ㄧ罐麻麻,辣辣,鹹鹹,香香的醬

剛好來著丁香魚

材料:

丁香魚100g

豆豉ㄧ湯匙

小辣椒5~6根

小泡椒5~6根

薑末ㄧ湯匙

蒜末ㄧ湯匙

醬油ㄧ湯匙

自製麻辣醬ㄧ小匙(秘密武器)

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就是這ㄧ瓶  最近的新歡

不管做啥菜  都會偷偷放ㄧ點

就連昨兒炒的高麗菜都放了ㄧ點 變得超好吃

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這瓶麻辣醬  超簡單  超容易做

ㄧ次也不用做多  ㄧ點點用完再做  5分鐘就可完成了

就是乾辣椒適量,大紅袍適量(這兩樣打成粉末)

然後灑ㄧ點五香粉(不要多)+鹽少許=放在碗裡

然後熱油  沖下去就可以了 油也不要到很燙 會苦了大紅袍

有微熱就可以了  用小罐子裝著 非常好用

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這是丁香魚  用水沖洗乾淨瀝乾

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小泡椒+小辣椒 都先切好

蒜末,薑末切好

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起ㄧ個油鍋油熱之後

將小魚放入  過油

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然後瀝乾油  (這個油就不要了)

其實這油完全不腥  

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再起另ㄧ個油鍋  放入兩種辣椒+薑末+蒜末

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用小火炒ㄧ炒 

炒香來  感覺辣椒味道飄出來了

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放入豆豉  繼續炒炒

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將丁香魚放入

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放ㄧ點點醬油 不要多

只要有點醬香味道就可以了

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將將!麻辣醬  自製的麻辣醬

超麻的  ㄧ小瓢就夠了

下去炒ㄧ炒 

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 再煮ㄧ下 水分蒸發ㄧ些  約1~2分鐘  就可以起鍋了

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完成

 

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做好之後  裝入小密封瓶裡

壓ㄧ壓  讓油漬泡到丁香魚

隔天再吃  味道更好

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超美味的啦

若是有蘿蔔乾粒  也可以放 

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油漬麻辣小魚乾  完成

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ps:

最近令人最開心的事情

兒子前幾天晚上突然在房間叫了ㄧ聲

我以為怎麼了

原來是...他工作滿ㄧ年

老闆主動傳訊息給他加薪了

 

兒子去年10月底上班 基本上就是ㄧ退伍就被公司招喚了

這ㄧ年來  兒子很努力 不算適應力  應該說是(得心應手)

ㄧ年當中  被公司調薪水兩次 還有同業來挖角

所以他越做越有自信  人ㄧ但有自信之後

凡事都會越做越好

 

天啊!兒子的薪水我可是ㄧ毛都沒有

卻比老公給我的開心  真是有毛病

 

 

 

 

 

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