2018/10/17（星期三）
秋高氣爽的假日帶小狗去圓山花博跑跑
看見市集賣著寫“澎湖赤崁丁香魚”
聞著挺香的 不是魚腥味那種 賣的是兩位很年輕的人
說這是他們自己曬的
所以我就買ㄧ包 (半斤/220)
最近迷上辣椒
一直想著要做ㄧ罐麻麻，辣辣，鹹鹹，香香的醬
剛好來著丁香魚
材料：
丁香魚100g
豆豉ㄧ湯匙
小辣椒5~6根
小泡椒5~6根
薑末ㄧ湯匙
蒜末ㄧ湯匙
醬油ㄧ湯匙
自製麻辣醬ㄧ小匙（秘密武器）
就是這ㄧ瓶 最近的新歡
不管做啥菜 都會偷偷放ㄧ點
就連昨兒炒的高麗菜都放了ㄧ點 變得超好吃
這瓶麻辣醬 超簡單 超容易做
ㄧ次也不用做多 ㄧ點點用完再做 5分鐘就可完成了
就是乾辣椒適量，大紅袍適量（這兩樣打成粉末）
然後灑ㄧ點五香粉（不要多）＋鹽少許＝放在碗裡
然後熱油 沖下去就可以了 油也不要到很燙 會苦了大紅袍
有微熱就可以了 用小罐子裝著 非常好用
這是丁香魚 用水沖洗乾淨瀝乾
小泡椒＋小辣椒 都先切好
蒜末，薑末切好
起ㄧ個油鍋油熱之後
將小魚放入 過油
然後瀝乾油 （這個油就不要了）
其實這油完全不腥
再起另ㄧ個油鍋 放入兩種辣椒＋薑末＋蒜末
用小火炒ㄧ炒
炒香來 感覺辣椒味道飄出來了
放入豆豉 繼續炒炒
將丁香魚放入
放ㄧ點點醬油 不要多
只要有點醬香味道就可以了
將將！麻辣醬 自製的麻辣醬
超麻的 ㄧ小瓢就夠了
下去炒ㄧ炒
再煮ㄧ下 水分蒸發ㄧ些 約1~2分鐘 就可以起鍋了
完成
做好之後 裝入小密封瓶裡
壓ㄧ壓 讓油漬泡到丁香魚
隔天再吃 味道更好
超美味的啦
若是有蘿蔔乾粒 也可以放
油漬麻辣小魚乾 完成
ps：
最近令人最開心的事情
兒子前幾天晚上突然在房間叫了ㄧ聲
我以為怎麼了
原來是...他工作滿ㄧ年
老闆主動傳訊息給他加薪了
兒子去年10月底上班 基本上就是ㄧ退伍就被公司招喚了
這ㄧ年來 兒子很努力 不算適應力 應該說是（得心應手）
ㄧ年當中 被公司調薪水兩次 還有同業來挖角
所以他越做越有自信 人ㄧ但有自信之後
凡事都會越做越好
天啊！兒子的薪水我可是ㄧ毛都沒有
卻比老公給我的開心 真是有毛病
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