2018/12/2(星期日)

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蘿蔔切小長條

適量鹽巴搓揉至少壓6~8小時

倒出苦水之後  擠乾

試吃看看 還是有苦的話

可以用ㄧ點糖繼續搓揉壓至隔夜

糖的滲透壓也很厲害 量無須多

隔日的時候 蘿蔔完全無苦味之後

就可以進行自己喜愛的醃製調料了

這是壓過ㄧ天ㄧ夜的蘿蔔了

又脆 又不會苦

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調味料

宏龍辣豆瓣醬1T,細砂1t,米酒2T,日式鰹魚醬油2T

香油2T,麻油1T,

調味料混合之後 嘗試看看是否合自己口味

就可以進行攪拌融合

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拌勻之後

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裝入乾淨玻璃瓶

二日之後 就更入味好吃了

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這剛好ㄧ條蘿蔔的份量

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2016辣蘿蔔

這是2016紀錄的辣蘿蔔  ㄧ條蘿蔔居然要60元

今年卻可以60元買6大條

可能是今年比較便宜 也可能和賣的地點不同

差很大!

今年超適合  大作特作蘿蔔料理

曬蘿蔔乾

醃辣蘿蔔

泡菜蘿蔔

蘿蔔煮牛肉

 

 

 

 

 

 

 

 

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