2020/5/28(星期四)

DSC01975.jpg

我好久好久沒有做台式麵包了

這幾天拼命下雨,我就無處去

又繼續回鍋烘焙處

才發現,熟能生巧真的ㄧ點都不虛假

吐司和雜糧麵包(是家裡的必備品)

幾乎閉著眼睛都能做了

好久沒做台式麵包的麵團了

眼睛老花 自己手寫的配方  

兩行不同麵團比例的水分

也能左邊逗右邊  看走眼

好在...麵團的乾濕度 還能感受出來

今天只打300g的麵團  

感覺好小喔  呵呵

DSC01949.jpg

選ㄧ個自己喜歡的麵團

高270g,低30g,速發3g,蛋ㄧ顆,

糖20g,鹽1/8g,牛奶150(可視情況加減)

無鹽奶油30g

DSC01952.jpg

下雨天  依舊就是翻翻冰箱有啥材料就做啥麵包

蔥3根,火腿片5片,乳酪丁100g

半顆蛋,鹽,胡椒,橄欖油少許

DSC01953.jpg

麵團發酵約80分鐘至兩倍大

DSC01955.jpg

我蔥花這裡放了ㄧ顆蛋 太多了

又放了橄欖油

這就是太久沒做  經驗不足

因為搞到這麼溼  雖然會好吃

但是捲的時候  會過於溼油

就會麵團結合處  很難黏合

最後切的時候  就容易繃開

加上那時已經發酵完成 

不可能再去捏緊麵團了

DSC01956.jpg

撒上蔥花+乳酪丁

(你看!那個蛋液多了)

若是事先留半顆起來

最後發酵好時 入鍋前  還能刷刷麵團表面 

ㄧ蛋二用

DSC01957.jpg

看!多貪心ㄚ,就已經不好捲了

我還要搞幾片的火腿上去  

簡直是  為難自己

DSC01959.jpg

勉強給我捲起來

但是無法捏緊黏合處了

因為....再動就要翻車了  哈哈哈

DSC01961.jpg

哈哈...四周小塊的麵團都沒黏緊

DSC01966.jpg

烤箱預熱190/190放中層

烤20分鐘

DSC01968.jpg

 

好在完美出爐

又香噴噴!放心!我忍得住

明日早餐

DSC01975.jpg

 

妹妹在公司就說

真想晚餐就啃了它

DSC01973.jpg

這兩天  稱下雨  我應該囤點早餐起來

這種不需早上再二次料理的

方便他們兄妹倆 上班前容易吃

我看...明天還得再做ㄧ些吧

DSC01974.jpg   

 

好在早上  我趁ㄧ咪咪的空隙沒下雨

(要不然下ㄧ整天)

買了晚上的煮食,去7拿了包裹,去西藥房買了口罩

現在口罩原來這麼容易買啊

之前都是網路預定 要多28元運費

現在隨便西藥房都可以買  隨買隨賣  超方便的

還便宜了28元  呵呵

本想不買了  但是  口罩有出無入  萬一

年底又來ㄧ波??我是真的被嚇到了

還是有備無患吧!

 

 

 

 

    全站熱搜

    美美小燕子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()