紅糟燒肉




有些料理學了之後
就要拿來善加利用
比如這個紅糟醬
這是去年在格子上向兇媽學的
這已經是我做第二次紅糟
送人自己用都好
紅糟對心血管、降低膽固醇
聽說都不錯




客家紅糟做法





黑豬的邊肉
抹上紅麴醬
醃製
ㄧ整個白天
ㄧ整個晚上
(ㄧ天ㄧ夜)

抹去較多的紅麴
沾上地瓜粉






下油鍋煎炸
兩面炸至酥脆就可以起鍋了





就是店家賣的紅糟紅燒肉了
但是這個自己做的
絕對不ㄧ樣
用的是新鮮黑豬的邊肉部份
肉質柔軟 又沒有肥的
所以可以大口吃

我不敢吃三層肉
若是遇到餐廳用的是三層肉
被我掐頭去尾
吃不到ㄧ小咪肉了


還有肉湯汁呢



冰箱裡隨時都有紅麴醬
很好用




.................................................
下面這個賣相不佳的是雞腿

雞腿2支洗乾淨
醃上紅麴ㄧ天ㄧ夜

用大同電鍋蒸
味道也是好極了
很方便又下飯的ㄧ道料理




ㄎㄎㄎ
又再清桌面了







紅麴松阪豬

唉呦!騙過選票了拉





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