美美小燕子

小燕子算得剛剛好  下午4點半出爐
斜斜的陽光還有！葛葛和妹妹剛好下課
可以吃到剛出爐熱騰騰的 軟QQ的麵包

最近是芋頭的季節  昨天做了蜜芋頭
剛好今天看見carol 芋泥麵包（中種法）
這不是太棒了嗎！
其實小燕子是有預謀的
前兩天carol買了4顆芋頭  我想接下來
她ㄧ定會有芋頭料理  

就被小燕子給碰著了
今天唯一不同是carol用的是中種法
小燕子為了趕時間  用直接法

但是我的直接法配方也是carol的
小燕子現在8個小麵包麵糰  已經做到爐火純青的地步了

唯一就是整型的技術有待加強





蜜芋頭  ㄧ看日期 是去年10月  就說麻！
這個時候  芋頭最好吃  正對時拉



8個小麵包直接法
發酵至2倍大  最近一直追求那咕麵糰 保水度最佳狀況
高筋麵粉一直都是用山茶花特
這次改用水手高筋試試看
同樣的水份配方  還是山茶花特厲害
吸水力還是比較好  比較不黏手
不過水手也算是很優的拉



今天最想學的是整型拉！！
carol這個整型  小燕子都沒學過
可以學到新的整型方法 真的很讚呦
分成8個小麵糰  擀圓將芋頭放中間


包起來開口朝下


8個包好之後


用手掌壓平



擀麵棍擀成橢圓形



用小刀斜切5~6刀


10/13補充：
這裡錯了！若是要斜切條紋的話
要反向捲起
要不然就是要直切條紋
這樣捲起的時候 才會剛好露出花紋和餡料出來
謝謝carol還有瓶子提醒



45度開始捲起（錯！要反向捲起）



這裡我捲得不大好  要更斜ㄧ點捲起


要有點螺旋狀  做完才知道我錯在哪裡昏


要有點螺旋  拉一點長度 
打個平結



哈哈！！通通在這拉
最下排中間哪咕  還可以
進去發酵嚕



50分鐘過去  刷上蛋液



灑上白芝麻 點綴



上下火180度烤20分鐘  剛剛好喔



妹妹剛好下課回來 
   夕陽依舊那麼美麗......

















唯一美中不足的是葛葛說他考爆了ㄧ科拉
小燕子那美麗的心情  被這突來的打擊給嚴重摧毀
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