美美小燕子

今天下午～小燕子準備就緒～繼續向薄模挑戰
有了(寶典carol)的細細說明～加上(lulu)昨晚的精準數據～
再加上熱心(吳媽)的撇步～小燕子能不成功嗎？
我終於成功了～～
因為大家對小燕子的疼愛～所以小燕子要好好寫清楚
將來有格友買到這種機器就不會像無頭蒼蠅似的～心慌慌～


將所有材料準備好～
粉類和液體類先放攪拌鋼（留液體20g在手邊）
奶油分開


另外準備ㄧ個大鋼盆加入冰塊水～（冰塊越多越好）


就這樣墊著～


底下鋼盆有冰塊～ㄧ切就緒～
這台是士邦8公升～有三種速度～
粉類ㄧ放入ㄧ定從1速開始攪拌起～（所以要先檢查速度的桿子）
小燕子有ㄧ次ㄧ放入速度桿在3速～哇～真個灰頭土臉
會噴的滿臉麵粉的


ㄧ速打開～身邊放個計時器（先3分鐘）


大約1分多鐘會慢慢成糰～但是還是要等到3分鐘～
成糰後慢慢加入手中的液體～這時鋼盆又會變得黏呼呼的
沒關係 3分鐘的時後 它又會變乾淨～


三分鐘之後慢慢可以調至2速先10分鐘～時間到觀察ㄧ下
麵糰是否成光滑狀～這當中麵團若是黏住攪拌棒可以先關機
（同時計時器也先暫停）先將麵團刮下來
小燕子又多給了3分鐘～已經快接近薄模了～
等於2速時間共13分鐘～


2速的13分鐘過後
轉至1速拌入奶油約2分鐘拌勻～
再度轉至2速約3～4分鐘～就有薄模出現了～


拌入奶油麵團又再度花掉～不要緊張～
最後轉2速時的3～4分鐘就成糰了～加入奶油之後不要再打太久了


薄模出現了～


此時的麵團很軟很軟～而且麵團還是冰的
最最重要的是一定要非常注意麵團的溫度和鋼盆的冰水
是否還冰 這很重要～
2速時溫度會上升很快  若是麵團已經熱了～薄模就很難出現了～



可以去第一次發酵囉～



小燕子從今年初買了麵包機之後～做麵包至此～
從做不出什麼是薄模完成階段～
最多就是到擴展階段就很了不起拉
當初因為是麵包機、所以很多的技術都無法從麵包機得來
所以工欲善其事、必先利其器～真的ㄧ點都沒錯～

今天終於摸到像耳垂般的麵團拉～
以前只能想像耳垂般的麵團到底是如何～

還好小燕子花了整整3個工作天搞定它～
終於不再心慌慌了～

最最感謝(寶典carol)～(熱情lulu)～(熱心吳媽)～
她們撥空指導小燕子～讓小燕子不至於像無頭蒼蠅似的
可以在最短的時間了解這台機器～
阿里阿都ㄋㄟ謝謝妳們～



ps：以上的數據還是要依自己的麵團的份量多寡稍作調整
這是小燕子今天打出薄模的數據做紀錄～
給新手有個依據參考～
因為小燕子自己就是那個對於什麼階段需幾分鐘？完全沒概念的人～