今天下午~小燕子準備就緒~繼續向薄模挑戰
有了(寶典carol)的細細說明~加上(lulu)昨晚的精準數據~
再加上熱心(吳媽)的撇步~小燕子能不成功嗎?
我終於成功了~~
因為大家對小燕子的疼愛~所以小燕子要好好寫清楚
將來有格友買到這種機器就不會像無頭蒼蠅似的~心慌慌~


將所有材料準備好~
粉類和液體類先放攪拌鋼(留液體20g在手邊)
奶油分開


另外準備ㄧ個大鋼盆加入冰塊水~(冰塊越多越好)


就這樣墊著~


底下鋼盆有冰塊~ㄧ切就緒~
這台是士邦8公升~有三種速度~
粉類ㄧ放入ㄧ定從1速開始攪拌起~(所以要先檢查速度的桿子)
小燕子有ㄧ次ㄧ放入速度桿在3速~哇~真個灰頭土臉
會噴的滿臉麵粉的


ㄧ速打開~身邊放個計時器(先3分鐘)


大約1分多鐘會慢慢成糰~但是還是要等到3分鐘~
成糰後慢慢加入手中的液體~這時鋼盆又會變得黏呼呼的
沒關係 3分鐘的時後 它又會變乾淨~


三分鐘之後慢慢可以調至2速先10分鐘~時間到觀察ㄧ下
麵糰是否成光滑狀~這當中麵團若是黏住攪拌棒可以先關機
(同時計時器也先暫停)先將麵團刮下來
小燕子又多給了3分鐘~已經快接近薄模了~
等於2速時間共13分鐘~


2速的13分鐘過後
轉至1速拌入奶油約2分鐘拌勻~
再度轉至2速約3~4分鐘~就有薄模出現了~


拌入奶油麵團又再度花掉~不要緊張~
最後轉2速時的3~4分鐘就成糰了~加入奶油之後不要再打太久了


薄模出現了~


此時的麵團很軟很軟~而且麵團還是冰的
最最重要的是一定要非常注意麵團的溫度和鋼盆的冰水
是否還冰 這很重要~
2速時溫度會上升很快  若是麵團已經熱了~薄模就很難出現了~



可以去第一次發酵囉~



小燕子從今年初買了麵包機之後~做麵包至此~
從做不出什麼是薄模完成階段~
最多就是到擴展階段就很了不起拉
當初因為是麵包機、所以很多的技術都無法從麵包機得來
所以工欲善其事、必先利其器~真的ㄧ點都沒錯~

今天終於摸到像耳垂般的麵團拉~
以前只能想像耳垂般的麵團到底是如何~

還好小燕子花了整整3個工作天搞定它~
終於不再心慌慌了~

最最感謝(寶典carol)~(熱情lulu)~(熱心吳媽)~
她們撥空指導小燕子~讓小燕子不至於像無頭蒼蠅似的
可以在最短的時間了解這台機器~
阿里阿都ㄋㄟ謝謝妳們~



ps:以上的數據還是要依自己的麵團的份量多寡稍作調整
這是小燕子今天打出薄模的數據做紀錄~
給新手有個依據參考~
因為小燕子自己就是那個對於什麼階段需幾分鐘?完全沒概念的人~

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